Meja Kicap Hidangan Kicap

Kicap Meja ialah perasa cecair tradisional Cina. Ia diperbuat daripada kacang soya, kacang soya yang dihilangkan lemaknya, kacang hitam, gandum atau dedak, dan diseduh dengan air dan garam. Warnanya yang perang kemerahan, dengan rasa yang unik, rasa yang lazat, dapat meningkatkan selera makan. Inti utama penghasilan kicap dalam kaedah kuno ialah pengeringan udara terbuka, yang merupakan kunci untuk menghasilkan rasa yang unik.

Kicap Meja berasal daripada sos. Seawal tiga ribu tahun yang lalu, terdapat rekod pembuatan sos pada Dinasti Zhou di China. Orang-orang buruh Cina kuno mencipta pembuatan kicap secara tidak sengaja. Sebagai perasa yang digunakan oleh maharaja Cina kuno, kicap terawal diperap daripada daging segar, serupa dengan proses yang digunakan untuk membuat kicap ikan hari ini. Disebabkan rasa yang sangat baik secara beransur-ansur tersebar kepada orang ramai, dan kemudian mendapati bahawa kacang soya diperbuat daripada rasa yang serupa dan murah, ia tersebar luas untuk dimakan. Pada zaman dahulu, dengan penyebaran sami Buddha, ia tersebar di seluruh dunia, seperti Jepun, Korea, dan Asia Tenggara. Pada zaman dahulu, pengeluaran kicap di China adalah sejenis seni dan rahsia keluarga, dan pembuatannya kebanyakannya dikawal oleh seorang guru tertentu, dan teknologinya sering diturunkan dari generasi ke generasi atau diajar oleh sekolah guru untuk membentuk cara pembuatan bir tertentu.

Kicap Soya sememangnya merupakan pilihan serba boleh di dapur. Ia memberikan rasa yang unik, kompleks dan penuh rasa kepada daging, ikan, sos dan sayur-sayuran kerana tahap umami semula jadi yang tinggi. Gunakannya sebagai ganti garam dalam masakan harian anda dan anda akan segera menghargai bagaimana ia menonjolkan rasa makanan anda, tanpa terlalu kuat.

Kicap soya boleh ditambah terus ke dalam makanan, dan digunakan sebagai pencicah atau perisa garam dalam masakan. Ia sering dimakan dengan nasi, mi, dan sushi atau sashimi, atau boleh juga dicampur dengan wasabi kisar untuk pencicahan. Botol kicap soya untuk perasa masin pelbagai makanan adalah perkara biasa di meja restoran di banyak negara. Kicap soya boleh disimpan pada suhu bilik.