Dalam masakan Jepun yang bertujuan untuk mencapai tahap terbaik, rasa sushi ditentukan bukan oleh kualiti ikan mentah, tetapi oleh setitik kicap soya yang kecil tetapi diperlukan yang kelihatan seperti unsur mudah. Dalam bidang masakan Jepun, kicap soya bukanlah perasa, tetapi bahasa. Ia menterjemahkan kesegaran ikan mentah, kemanisan nasi, dan kelembapan rumpai laut.
Jepun Tradisionalkicapdikategorikan kepada lima jenis utama, setiap satunya mempunyai fungsi rasa tertentu.
Kicap pekat berwarna coklat gelap dan mempunyai rasa masin-umami yang agak seimbang dan merupakan kicap asas yang paling banyak digunakan. Ia digunakan dalam 90% aplikasi harian, termasuk makanan yang direneh, sos pencicah, perapan, sup ramen dan lain-lain. Kicap pekat adalah pilihan lalai apabila resipi hanya merujuk kepada kicap pekat.
Kicap Soya Ringan: Berwarna cerah, berwarna ambar pucat, tetapi dengan kandungan garam yang lebih tinggi, ia sering digunakan untuk mengekalkan warna asal bahan-bahan. Ia meningkatkan rasa tanpa menjejaskan warna semula jadi bahan-bahan, menjadikannya wira yang tidak didendang di sebalik kuah jernih, chawanmushi (kastard telur kukus), dan oden.
Kicap Soya yang Diperam Semula: Dibuat dengan kicap soya mentah dan bukannya air garam melalui proses penapaian kedua, menghasilkan warna yang pekat, cerah, tekstur yang kaya, dan rasa yang sangat lazat. Ia paling baik digunakan secara langsung sebagai sos pencicah untuk sashimi, sushi dan tauhu sejuk. Ia juga boleh digunakan sebagai asas perisa dalam sos mewah seperti sos belut, atau ditambah dalam jumlah yang kecil pada akhir stew untuk meningkatkan lagi keenakan hidangan serta-merta.
Kicap Panggang: Formula kacang soya yang hampir keseluruhannya dengan kandungan gandum sifar atau sangat rendah, mempunyai kepekatan asid amino umami tertinggi. Teksturnya yang pekat dan aroma kacang soya yang kuat adalah rahsia kepada kemasan sashimi dan belut teriyaki yang berkilat.
PutihKicap SoyaWarnanya paling cerah, rona keemasan pucat, dengan rasa manis dan savori serta kadar masin yang rendah. Digunakan untuk membuat sup, jeruk dan hidangan yang memerlukan warna yang jernih dan rasa yang halus.
Serahkan kicap kepada cef, dan ia bukan lagi sekadar hidangan sampingan, tetapi kunci untuk memastikan tetamu tertarik. Sebotol kicap yang boleh dipercayai adalah gabungan kacang soya, kulat koji, variasi suhu bermusim, dan kesabaran pembuat kicap. Pembungkus kicap "masa" untuk eksport, membolehkan dapur luar negara meniru kesegaran rasa dari Jepun.
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Apa Aplikasi: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Masa siaran: 16 Jan-2026