Wakamemerupakan salah satu jenis rumpai laut yang boleh dimakan. Sayuran laut ini digunakan secara meluas dalam masakan Asia, dan paling kerap dihidangkan dalam sup dan salad, atau sebagai hidangan sampingan kepada makanan laut. Dituai secara liar di perairan Australia, ia biasanya diternak di Jepun dan Korea. Kemungkinan besar wakame yang anda akan temui di kedai berasal dari salah satu daripada dua negara ini.
Wakame ialah spesies sayuran laut, yang biasanya dirujuk sebagai rumpai laut, digunakan secara meluas dalam masakan Jepun dan Asia yang lain, terutamanya dalam sup, salad dan snek, tetapi juga sebagai perasa. Wakame berwarna hijau tua; ia kadangkala dirujuk sebagai "mustard laut", mungkin kerana ia menyerupai sayur sawi apabila dimasak, tetapi bukan kerana rasanya yang ringan, yang tidak seperti sayur lada.
Ia terdapat dalam dua bentuk: kering, yang paling biasa, dan masin. Jenis masin dijual di dalam peti sejuk dalam bungkusan yang tertutup rapat.
Wakame berbeza daripada nori, iaitu jenis rumpai laut kering yang digunakan dalammembuat sushiNori c.omes dalam kepingan rata dan kering, manakala wakame kering biasanya datang dalam bentuk jalur yang agak layu, sedikit seperti kismis dari laut. Wakame kering perlu direndam sebelum menggunakannya, manakala nori biasanya dipanggang sebelum pemasangan gulungan sushi.s, atauonigiri.
Wakameperlu dibancuh semula sebelum menggunakannya. Hanya masukkan rumpai laut ke dalam mangkuk dan tutupnya dengan air suam selama beberapa minit. Ia mungkin mengembang sedikit, jadi anda mungkin tidak perlu menggunakannya dengan banyak. Setelah terhidrat dan ditoskan, ia ditambah ke dalam salad dan sup, atau dicincang, diperisakan, dan dihidangkan sebagai salad. Sup miso yang terkenal sering dihiasi dengan tauhu dadu, bawang merah cincang, dan kepingan kecil rumpai laut hijau. Rumpai laut itu ialah wakame.
Selepas penghidratan semula, ia hanya perlu merendamnya dalam air berais selama 5 hingga 6 minit, kemudian toskannya, dan perah keluar lebihan air. Teknik lain adalah denganpucatWakame, yang melibatkan merendam wakame kering sebentar dalam air mendidih, kemudian menapisnya, dan membilasnya dengan air sejuk sebelum memerahnya hingga kering. Pembubaran menonjolkan warna hijau terang wakame, dan anda biasanya akan melakukannya jika anda menggunakannya dalam salad dan bukannya sup. Akhir sekali, jalur kering boleh dikisar dalam pengisar rempah dan digunakan sebagai perasa untuk salad, sup, ikan atau tauhu.
Seperti kebanyakan sayur-sayuran laut, wakame mempunyai rasa masin, berair,rasa umami, dengan sedikit rasa manis juga. Oleh kerana wakame berasal dari laut, ia akan merasai rasa laut, atau sekurang-kurangnya membangkitkan rasa seperti itu, tetapi tanpa sebarang rasa hanyir. Dari segi teksturnya, wakame yang telah dihidrat semula mempunyai tekstur yang sedikit seperti getah dan licin, hampir berderit apabila anda menggigitnya. Wakame kering terus dari beg, juga pilihan snek, menyerupai kerepek kentang yang sedikit kenyal.
Walaupun tidak biasa di dapur Barat,wakame merupakan bahan yang sangat serba boleh. Gunakan wakame yang telah dihidratkan semula dalam salad, masukkannya ke dalam sup sayur-sayuran, atau hidangkan sebagai hidangan sampingan kepada daging dan nasi yang dibalut dengan minyak bijan dan kicap soya. Gunakan serbuk kisar kering, kicap soya, daun bawang, madu dan biji bijan untuk memerap daging sebelum dipanggang. Campurkan wakame cincang yang telah dihidratkan semula ke dalam salad pasta dan perasakan dengan tamari dan garam bawang.
Wakame kering boleh disimpan di dalam beg yang telah dimasukkan ke dalam peti sejuk, di tempat yang sejuk, kering dan gelap, sehingga setahun. Setelah anda menghidratkannya semula, ia perlu disimpan di dalam peti sejuk, di mana ia akan tahan selama 3–4 hari. Anda juga boleh menyimpan wakame yang telah dihidratkan semula di dalam peti sejuk beku, di mana ia akan tahan selama setahun. Wakame masin (yang disejukkan) perlu disimpan di dalam peti sejuk, di mana ia akan kekal segar selama beberapa minggu, tetapi adalah lebih baik untuk menyemak tarikh luput atau tarikh luput.
Natalie
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Masa siaran: 11-Sep-2025