Cendawan Shiitake, juga dikenali sebagai Lentinula edodes, merupakan bahan ruji dalam masakan Jepun. Cendawan yang berdaging dan berperisa ini telah digunakan di Jepun selama berabad-abad kerana rasanya yang unik dan pelbagai manfaat kesihatan. Daripada sup dan kentang goreng hinggalah sushi dan mi, cendawan shiitake merupakan bahan serba boleh yang menambahkan rasa dan umami kepada pelbagai hidangan.
Salah satu cara paling popular untuk menikmati cendawan shiitake dalam masakan Jepun adalah dalam sup miso. Rasa tanah cendawan sangat sesuai dihidangkan dengan sup miso yang masin dan berperisa. Cendawan shiitake sering dihiris dan ditambah ke dalam sup bersama sayur-sayuran dan tauhu lain untuk hidangan yang menyelerakan dan berkhasiat.
Satu lagi hidangan klasik Jepun yang menampilkancendawan shiitakeialah nasi cendawan, juga dikenali sebagai takikomi gohan. Hidangan ini terdiri daripada nasi yang dimasak dengan pelbagai bahan seperti cendawan shiitake,kicap, mirin, dan sayur-sayuran. Cendawan ini menambahkan rasa yang kaya dan berdaging pada nasi, menjadikannya hidangan yang lazat dan memuaskan.
Selain hidangan tradisional, cendawan shiitake juga biasa digunakan dalam masakan Jepun moden. Ia boleh didapati dalam hidangan seperti tempura cendawan, di mana cendawan dicelup dalam adunan ringan dan digoreng sehingga rangup. Tekstur rangup cendawantempuraSalutannya sangat berbeza dengan cendawan yang berisi, menghasilkan pembuka selera atau hidangan sampingan yang lazat dan memuaskan.
Cendawan Shiitake juga merupakan topping yang popular untuk sushi dan sashimi. Rasa umaminya menambahkan kedalaman pada ikan mentah dan nasi, mewujudkan gigitan yang harmoni dan lazat. Selain sushi, cendawan shiitake sering digunakan sebagai inti untuk onigiri, atau bebola nasi, menambahkan rasa dan tekstur yang unik pada snek ringkas ini.
Salah satu manfaat kesihatan cendawan shiitake ialah kandungan nutrisinya yang tinggi. Ia kaya dengan vitamin dan mineral seperti vitamin D, vitamin B dan kalium, menjadikannya tambahan berkhasiat untuk sebarang diet. Di samping itu, cendawan shiitake rendah kalori dan lemak, menjadikannya pilihan yang sihat bagi mereka yang ingin memasukkan lebih banyak sayur-sayuran ke dalam makanan mereka.
Secara keseluruhannya, cendawan shiitake merupakan bahan serba boleh dan berperisa yang menambahkan kedalaman dan rasa umami kepada pelbagai hidangan Jepun. Sama ada digunakan dalam resipi tradisional atau ciptaan moden, cendawan ini merupakan makanan ruji dalam masakan Jepun kerana rasa unik dan manfaat kesihatannya. Jadi, pada kali seterusnya anda ingin menambah sedikit rasa tanah dan daging pada masakan anda, pertimbangkan untuk menambah cendawan shiitake ke dalam hidangan anda.
Masa siaran: 11 Jun 2024