Shichimi ialah campuran cili tradisional Jepun, yang diadun dengan enam rempah ratus. Nama penuhnya di Jepun, "Shichimi Toshinko," merujuk kepada nama sejarah untuk cili yang diperkenalkan ke Jepun melalui Semenanjung Korea. Formula asasnya merangkumi tujuh rempah ratus yang berbeza, termasuk biji sawi, kulit tangerin kering, dan biji bijan. Secara tradisinya digunakan dalam sup mi soba dan udon, ia telah diperluas untuk merangkumi ayam goreng, periuk panas, dan salad. Dicirikan oleh kepedasan yang halus dan aroma yang kompleks, perasa ini meningkatkan rasa dan aroma. Sesetengah produk mempunyai rasa yang membezakan dengan melaraskan nisbah rempah ratus.
Resipi asas menggunakan cili sebagai bahan utama (biasanya terdiri daripada lebih 70%). Kombinasi biasa enam rempah ratus yang lain termasuk:
Biji sawi (tambah lapisan pedas);
Kulit jeruk keprok kering (memberikan aroma sitrus);
Biji bijan (tambah badan);
Lada Sansho (meningkatkan rasa kebas);
Perilla (memberi aroma herba);
Biji rami/Aonori (memodulasi rasa selepasnya).
Cara penggunaan yang betulShichimiadalah dengan menggunakan cili sebagai campuran perasa tradisional Jepun. Ia boleh digunakan terus sebagai taburan, dicampur dengan sos pencicah, atau diperap dalam bahan-bahan untuk meningkatkan rasa dan aroma. Ia sesuai untuk pelbagai hidangan, termasuk pasta, makanan bergoreng, dan salad.
Cara Merenjiskan: Taburkan secara rata ke atas hidangan yang telah dimasak. Jumlah yang disyorkan ialah 3-5 gram bagi setiap 500 gram bahan.
Mi soba/udon Jepun: Taburkan Shichimi ke dalam dasar sup dan kacau untuk meningkatkan rasa pedas.
Ayam goreng/tempura: Taburkan Shichimi pada ayam panas selepas dimasak untuk meningkatkan penembusan rasa melalui minyak.
Sos Pencicah: Campurkan dengan perasa asas seperti kicap dan miso.
Sos Pencicah Periuk Panas: CampuranShichimidengan kicap Jepun dalam nisbah 1:10. Masukkan lobak parut untuk sentuhan yang menyegarkan.
Minyak Cili: Masukkan ke dalam minyak cili di akhir proses memasak, biarkan haba yang tinggal menonjolkan aroma kompleks bijan dan kulit tangerin kering.
Pra-Perapan: Gunakan sebagai perapan untuk daging.
Perapan Makanan Goreng: Masukkan Shichimi ke dalam ayam pada kadar 1% berat, campurkan dengan sake dan jus halia, dan perap selama 2 jam untuk menghasilkan rasa pedas yang unik.
Hubungi
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Aplikasi Whats App: +86 13683692063
Laman Web: https://www.yumartfood.com/
Masa siaran: 8 Dis-2025