Cuka Beras dan Cuka Sushi dalam Bahan Jepun

‌Cuka beras‌: Ia adalah cuka kegunaan umum dengan rasa yang licin dan warna yang lebih cerah, sesuai untuk perasa umum. Ia boleh menjadi ‌cuka beras‌, ‌cuka bijirin‌, dll. Cuka bijirin biasanya dibancuh daripada campuran beras dan barli. Ia adalah jenis cuka yang paling biasa di Jepun dan mempunyai pelbagai aplikasi. Keasidan cuka beras adalah lebih rendah daripada cuka biasa, dengan hanya 4~5% keasidan, yang menjadikan rasanya lebih ringan dan sesuai untuk pelbagai kaedah memasak seperti menumis dan mencelup.

Cuka sushiialah cuka yang digunakan khas untuk membuat sushi. Resipi daripadacuka sushi biasanya termasuk cuka putih, gula, garam, dll. Rasa masam dalam sushi berasal darinya. Sebab mengapa sushi dimasukkan ke dalam cuka adalah untuk menjadikan nasi lebih lembut dan melekit, supaya ia boleh menjadi lebih baik apabila dibungkus dengan buluh. Apabila membuat sushi, anda perlu campurkancuka sushidalam nasi. Papan nasi akan mengurangkan rasa melekit akibat kesancuka sushi, menjadikan nasi lebih longgar dan tidak melekit. Pada masa yang sama, ia juga dapat memudahkan nasi untuk membentuk bebola. Sushi yang telah siap tidak mudah longgar apabila diambil dengan penyepit. Apabila anda memakannya di dalam mulut anda, setiap butir adalah berbeza, yang menyerlahkan rasa nasi.Cuka sushidicampur dengan nasi akan menambah masam nasi, menjadikan nasi lebih lazat, dan membuat sushi manis.