Bahan-bahan (2 hidangan):
Bahan-bahan utama:
-Gandum buckwheatmi200g
-Udang 4 biji (kira-kira 100g, udang harimau hitam segar atau beku disyorkan untuk rasa yang lebih enak)
- Brokoli 150g (kira-kira separuh kepala, pilih brokoli dengan tunas yang keras dan berwarna hijau zamrud)
Sos:
-Kicap soya 2 sudu besar (kira-kira 30ml, kicap soya Jepun atau kicap soya garam ringan disyorkan)
-Minyak bijan 1 sudu besar (kira-kira 15ml, minyak bijan disyorkan)
-Madu 1 sudu besar (kira-kira 15ml, sirap maple atau gula boleh digunakan)
-Separuh biji lemon (kupas dan perahkan, lebih kurang 15ml jus lemon)
Bahan-bahan:
-Lada merah 1 biji (pilih kepedasan mengikut citarasa sendiri, buang biji dan potong dadu)
-2 biji bawang kecil (dicincang, bahagian hijau untuk hiasan)
-2 ulas bawang putih (dicincang, boleh tambah lagi jika suka rasa bawang putih)
-2 biji daun ketumbar (dicincang, jika tidak suka, kurangkan)
-Minyak masak, garam secukup rasa
Alatan:
Periuk mi, kuali, mangkuk besar, penapis, parut (ambil kulit lemon)
Langkah-langkah:
1. Pra-rawat bahan-bahan (kira-kira 10 minit)
Rawatan lemon: Gosok permukaan lemon dengan garam, bilas dan keringkan. Gunakan parutan untuk mengikis bahagian kuning kulit lemon dengan lembut (elakkan bahagian putih yang pahit), perah jus separuh biji lemon dan ketepikan.
Rawatan sayur: Potong brokoli kepada kuntum kecil, kupas dan hiris batangnya (jangan bazirkan!). Buang biji lada merah dan potong nipis, potong bawang merah kepada bawang hijau cincang, kisar bawang putih, dan cincang daun ketumbar.
Penyediaan udang: Potong kuku dan misai udang, gunakan lidi untuk mencabut benang udang dari bahagian kedua belakang udang, basuh dan keringkan dengan kertas dapur, taburkan sedikit garam dan perap selama 5 minit.
2. Sediakan sos (5 minit)
Campurkan dalam mangkuk besar: kicap pekat, minyak bijan, madu, jus lemon, kulit lemon, bawang putih cincang, cili merah dicincang, kacau perlahan sehingga madu cair, rasa masinnya, dan masukkan sedikit garam secukup rasa.
3. Masak mi dan sayur-sayuran rebus (8 minit)
Masak mi: Masukkan air secukupnya (kira-kira 1.5L) ke dalam periuk, rebus dengan api yang besar, taburkan sedikit garam, masukkan mi soba, dan sapukan perlahan-lahan dengan penyepit. Masak mengikut masa yang disyorkan pada bungkusan (biasanya 3-5 minit), rasa teksturnya sepanjang tempoh tersebut, dan masak selama 30 saat lagi jika anda suka ia lebih lembut.
Merebus brokoli: Apabila tinggal 1 minit untuk memasak mi, masukkan brokoli dan rebus sehingga warnanya bertukar menjadi hijau tua (kira-kira 1 minit), kemudian matikan api dengan segera.
4. Bilas dan toskan (2 minit)
Tuangkan mi dan brokoli ke dalam penapis dan bilas dengan air sejuk yang mengalir sehingga sejuk sepenuhnya (ini akan menjadikan mi lebih kenyal). Selepas ditapis, gunakan kertas dapur untuk menyerap air berlebihan di permukaannya dengan lembut.
5. Udang goreng (5 minit)
Panaskan kuali dengan api sederhana, tuangkan 1 sudu besar minyak masak, masukkan udang selepas minyak panas, dan goreng sehingga kedua-dua belah bertukar merah dan bengkok (kira-kira 1-2 minit setiap sisi), dan kulit udang sedikit rangup dan lebih wangi.
6. Pasang dan letakkan di atas pinggan (3 minit)
Tuangkan mi dan brokoli yang telah ditoskan ke dalam mangkuk sos yang telah disediakan, taburkan dengan kebanyakan daun bawang dan ketumbar yang dicincang, dan gaul rata dengan penyepit.
Letakkan mi di dalam pinggan yang dalam, letakkan udang goreng di atasnya, dan taburkan baki daun bawang dan ketumbar yang dicincang. Anda boleh menambah sedikit minyak bijan untuk meningkatkan rasa.
Petua:
Pilih mi soba: mi soba kami lebih sedap.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Pengganti udang: Dada ayam (dihiris dan digoreng) atau salmon (digoreng atau dibakar) boleh digunakan sebagai gantinya.
Versi lanjutan: Tambahkan 1/2 sudu teh wasabi atau 1 sudu besar mentega kacang ke dalam sos untuk rasa yang lebih unik.
Sediakan terlebih dahulu: Sos boleh disediakan terlebih dahulu dan disejukkan. Bilas mi dengan air sejuk sebaik sahaja dimasak untuk mengelakkannya daripada melekat.
Hidangan ini menggabungkan aroma gandum mi soba, kemanisan udang, dan kesegaran sos lemon. Ia amat sesuai untuk musim bunga dan musim panas. Semoga anda menikmati hidangan yang lazat!
Celia Wang
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp:+86 18502911486
Laman Web: https://www.yumartfood.com/
Masa siaran: 03-Sep-2025