Topik hangat baru-baru ini dalam industri makanan ialah peningkatan dan pertumbuhan berterusan makanan berasaskan tumbuhan. Memandangkan kesedaran orang ramai tentang kesihatan dan perlindungan alam sekitar terus meningkat, semakin ramai orang memilih untuk mengurangkan penggunaan makanan haiwan dan memilih makanan berasaskan tumbuhan, seperti daging berasaskan tumbuhan, susu tumbuhan, produk soya, dll. Trend ini juga telah mempromosikan pasaran makanan berasaskan tumbuhan yang berkembang pesat, menarik lebih banyak syarikat makanan untuk menyertai bidang ini.
Protein soya ialah protein tumbuhan berkualiti tinggi yang kaya dengan asid amino dan nutrien, serta tidak mengandungi kolesterol dan lemak tepu. Oleh itu, penggunaan protein soya dalam produk daging telah menarik lebih banyak perhatian dan telah diterima pakai secara meluas, terutamanya dalam aspek berikut:
1. Penggantian daging: Protein soya mempunyai kualiti dan rasa protein yang baik, dan boleh digunakan sebagai pengganti protein berkualiti tinggi untuk daging. Ia boleh digunakan untuk menghasilkan produk daging simulasi, seperti bebola daging soya, sosej soya, dsb., yang boleh memenuhi keperluan vegetarian dan pengguna pengurangan daging.
2. Pengukuhan pemakanan: Menambah protein soya pada produk daging boleh meningkatkan kandungan protein dan memperbaiki komposisi pemakanan diet. Selain itu, serat tumbuhan dalam protein soya juga bermanfaat untuk kesihatan usus dan membantu mengimbangi struktur pemakanan.
3. Pengurangan kos: Berbanding dengan produk daging tulen, menambah jumlah protein soya yang sesuai boleh mengurangkan kos pengeluaran, sambil meningkatkan kandungan protein produk dan meningkatkan daya saing produk.
Secara umum, penggunaan protein soya dalam produk daging bukan sahaja dapat mengembangkan kategori dan pilihan produk, tetapi juga meningkatkan nilai pemakanan dan kemampanan produk, yang memenuhi permintaan pengguna semasa untuk kesihatan, perlindungan alam sekitar dan kepelbagaian.
Produk protein soya terdapat dalam pelbagai bentuk, termasuk:
1. Serbuk protein soya: Ini adalah bentuk protein soya pekat yang boleh ditambah kepada smoothie, shake, atau barangan yang dibakar untuk meningkatkan kandungan proteinnya.
2. Bar protein soya: Ini adalah snek mudah dan semasa dalam perjalanan yang menyediakan cara yang cepat dan mudah untuk mengambil protein soya.
3. Pengasingan protein soya: Ini adalah bentuk protein soya yang sangat halus yang mengandungi peratusan protein yang tinggi dan jumlah minimum lemak dan karbohidrat. Digunakan untuk produk daging suhu tinggi, sosej daging, sosej teremulsi, daging ikan dan makanan laut lain, produk penyaman cepat beku, juga boleh digunakan untuk produk rolling.
4. Pengganti daging protein soya: Ini adalah produk yang meniru tekstur dan rasa daging, menjadikannya pilihan popular untuk vegetarian dan vegan yang ingin meningkatkan pengambilan protein mereka.
Produk protein soya sering digunakan oleh individu yang ingin meningkatkan pengambilan protein mereka, terutamanya mereka yang mengikuti diet vegetarian atau vegan. Mereka juga merupakan pilihan yang baik untuk orang yang mempunyai intoleransi laktosa atau alahan tenusu yang memerlukan sumber protein alternatif.
Selain itu, keselamatan dan kebolehkesanan makanan juga menjadi salah satu topik hangat dalam industri makanan baru-baru ini. Perhatian pengguna terhadap keselamatan dan kualiti makanan terus meningkat, memerlukan syarikat makanan menyediakan lebih banyak maklumat tentang proses pengeluaran makanan dan sumber bahan mentah. Beberapa syarikat makanan telah mula mengukuhkan ketelusan proses pengeluaran, menyediakan pengguna dengan lebih banyak maklumat melalui sistem kebolehkesanan, dan meningkatkan kepercayaan dan kesetiaan pengguna. Trend memfokuskan pada keselamatan dan kebolehkesanan makanan ini juga telah mendorong industri makanan untuk membangun ke arah yang lebih mampan dan telus.
Masa siaran: Jul-05-2024