Satu topik hangat baru-baru ini dalam industri makanan ialah peningkatan dan pertumbuhan berterusan makanan berasaskan tumbuhan. Memandangkan kesedaran orang ramai tentang kesihatan dan perlindungan alam sekitar terus meningkat, semakin ramai orang memilih untuk mengurangkan penggunaan makanan haiwan dan memilih makanan berasaskan tumbuhan, seperti daging berasaskan tumbuhan, susu tumbuhan, produk soya, dan sebagainya. Trend ini juga telah menggalakkan pasaran makanan berasaskan tumbuhan yang berkembang pesat, menarik lebih ramai syarikat makanan untuk menyertai bidang ini.
Protein soya merupakan protein tumbuhan berkualiti tinggi yang kaya dengan asid amino dan nutrien, dan tidak mengandungi kolesterol dan lemak tepu. Oleh itu, penggunaan protein soya dalam produk daging telah menarik lebih banyak perhatian dan telah diterima pakai secara meluas, terutamanya dalam aspek berikut:
1. Pengganti daging: Protein soya mempunyai kualiti dan rasa protein yang baik, dan boleh digunakan sebagai pengganti protein berkualiti tinggi untuk daging. Ia boleh digunakan untuk menghasilkan produk daging simulasi, seperti bebola daging soya, sosej soya, dan sebagainya, yang dapat memenuhi keperluan vegetarian dan pengguna yang mengurangkan pengambilan daging.
2. Penguatan nutrisi: Menambah protein soya kepada produk daging boleh meningkatkan kandungan protein dan memperbaiki komposisi nutrisi diet. Di samping itu, serat tumbuhan dalam protein soya juga bermanfaat untuk kesihatan usus dan membantu mengimbangi struktur diet.
3. Pengurangan kos: Berbanding dengan produk daging tulen, penambahan jumlah protein soya yang sesuai dapat mengurangkan kos pengeluaran, sambil meningkatkan kandungan protein produk dan meningkatkan daya saing produk.
Secara amnya, penggunaan protein soya dalam produk daging bukan sahaja dapat mengembangkan kategori dan pilihan produk, tetapi juga meningkatkan nilai pemakanan dan kemampanan produk, yang memenuhi permintaan pengguna semasa untuk kesihatan, perlindungan alam sekitar dan kepelbagaian.
Produk protein soya terdapat dalam pelbagai bentuk, termasuk:
1. Serbuk protein soya: Ini adalah sejenis protein soya pekat yang boleh ditambah kepada smoothie, minuman goncang atau barangan bakar untuk meningkatkan kandungan proteinnya.
2. Bar protein soya: Ini adalah snek yang mudah dibawa ke mana-mana sahaja yang menyediakan cara cepat dan mudah untuk mengambil protein soya.
3. Isolat protein soya: Ini adalah bentuk protein soya yang sangat halus yang mengandungi peratusan protein yang tinggi dan jumlah lemak dan karbohidrat yang minimum. Digunakan untuk produk daging suhu tinggi, sosej daging, sosej emulsi, daging ikan dan makanan laut lain, produk penyaman beku cepat, juga boleh digunakan untuk produk penggelek.
4. Pengganti daging protein soya: Ini adalah produk yang meniru tekstur dan rasa daging, menjadikannya pilihan popular untuk vegetarian dan vegan yang ingin meningkatkan pengambilan protein mereka.
Produk protein soya sering digunakan oleh individu yang ingin meningkatkan pengambilan protein mereka, terutamanya mereka yang mengikuti diet vegetarian atau vegan. Ia juga merupakan pilihan yang baik untuk mereka yang mengalami intoleransi laktosa atau alahan tenusu yang memerlukan sumber protein alternatif.
Di samping itu, keselamatan dan kebolehkesanan makanan juga merupakan salah satu topik hangat dalam industri makanan baru-baru ini. Perhatian pengguna terhadap keselamatan dan kualiti makanan terus meningkat, memerlukan syarikat makanan untuk menyediakan lebih banyak maklumat tentang proses pengeluaran makanan dan sumber bahan mentah. Sesetengah syarikat makanan telah mula memperkukuh ketelusan proses pengeluaran, menyediakan pengguna dengan lebih banyak maklumat melalui sistem kebolehkesanan, dan meningkatkan kepercayaan dan kesetiaan pengguna. Trend memberi tumpuan kepada keselamatan dan kebolehkesanan makanan ini juga telah mendorong industri makanan untuk berkembang ke arah yang lebih mampan dan telus.
Masa siaran: 05-Julai-2024