Kanikamaadalah nama Jepun untuk kepiting tiruan, yang diproses daging ikan, dan kadang -kadang dipanggil tongkat kepiting atau kayu lautan. Ia adalah bahan popular yang biasa ditemui di gulungan sushi California, kek kepiting, dan rangun ketam.
Apa itu kanikama (ketam tiruan)?
Anda mungkin makanKanikama- Walaupun anda tidak menyedarinya. Ia adalah tongkat daging kepiting palsu yang sering digunakan dalam roll California yang popular. Juga dipanggil ketam tiruan, Kanikama digunakan sebagai pengganti kepiting dan diperbuat daripada surimi, yang merupakan tampalan ikan. Ikan pertama kali dibelenggu dan dicincang untuk membuat pes, maka ia berperisa, berwarna dan diperbaharui menjadi serpihan, tongkat atau bentuk lain.
Kanikama biasanya tidak mengandungi ketam, kecuali sedikit ekstrak ketam untuk mencipta rasa. Pollock adalah ikan paling popular yang digunakan untuk menjadikan Surimi. Sejarah kembali ke tahun 1974 apabila sebuah syarikat Jepun Sugiyo mula -mula menghasilkan dan dipatenkan daging kepiting tiruan.
Seperti apa rasa Kanikama?
Kanikamadirumuskan untuk mempunyai rasa dan tekstur yang sama dengan ketam yang dimasak. Ia ringan dengan rasa sedikit manis dan rendah lemak.
Nilai pemakanan
Kedua -duanyaKanikamaDan ketam sebenar mempunyai tahap kalori yang sama, kira-kira 80-82 kalori dalam satu hidangan (3oz). Walau bagaimanapun, 61% kalori Kanikama berasal dari karbohidrat, di mana 85% kalori ketam raja berasal dari protein, menjadikan ketam sebenar pilihan yang lebih baik untuk diet rendah karbohidrat atau keto.
Berbanding ketam sebenar, Kanikama juga mempunyai nutrien yang lebih rendah seperti protein, lemak omega-3, vitamin, zink dan selenium. Walaupun ketam tiruan rendah lemak, natrium, dan kolesterol, ia dilihat sebagai pilihan yang kurang sihat daripada ketam sebenar.
Apa yang dibuat oleh Kanikama?
Bahan utama dalamKanikamaadalah pasta ikan surimi, yang sering dibuat dari ikan ikan yang murah (seperti pollock Alaskan) dengan pengisi dan perasa seperti kanji, gula, putih telur, dan perasa kepiting. Pewarna makanan merah juga digunakan untuk meniru rupa ketam sebenar.
Jenis ketam tiruan
KanikamaAtau ketam tiruan dipraktikkan, dan anda boleh menggunakannya terus dari pakej. Terdapat beberapa jenis berdasarkan bentuk:
1.Crab tongkat-bentuk yang paling biasa. Ia adalah "gaya kaki kepiting" Kanikama yang kelihatan seperti tongkat atau sosej. Tepi luar berwarna merah untuk menyerupai ketam. Tongkat kepiting tiruan biasanya digunakan dalam roll sushi California atau sandwic.
2. Secara umum digunakan dalam kek kepiting, salad atau taco ikan.
3. gaya atau potongan-potongan-digunakan dalam kentang goreng, chowders, quesadillas atau topping pizza.
Petua memasak
KanikamaRasa terbaik apabila ia tidak dimasak lagi, kerana memanaskannya terlalu banyak memusnahkan rasa dan tekstur. Salah satu kegunaan yang paling popular adalah seperti pengisian gulungan sushi California (lihat gambar di bawah). Ia juga boleh digunakan dalam sushi. Walau bagaimanapun, ia masih boleh digunakan sebagai bahan dalam hidangan yang dimasak dan saya cadangkan menambahkannya di peringkat akhir untuk meminimumkan proses memasak.
Masa Post: Jan-09-2025