Miso ialah perasa yang popular di Jepun kerana khasiatnya yang berkhasiat dan rasanya yang unik. Berasal dari China atau barat Thailand,Misoadalah serupa dengan pes kacang soya yang lain, seperti pes kacang, kinako, dan kacang hitam yang ditapai, yang dibuat dengan menanam kacang melalui acuan. Ia dikatakan telah diperkenalkan ke Jepun oleh sami Dinasti Tang, Xuanzang, walaupun ada yang percaya ia tiba melalui Semenanjung Korea. Asal-usulnya dapat dikesan kembali kepada pes kacang soya (jang) yang tidak ditapai yang diperkenalkan dari China semasa zaman Nara (710-794 Masihi). Semasa zaman Kamakura (1185-1333 Masihi), apabila falsafah diet "satu sup, satu sayur" menjadi popular di kuil Zen, "jjigae," yang dibuat dengan melarutkan Miso dalam air dan merebusnya, menjadi sumber nutrisi penting bagi pertapa dan secara beransur-ansur merebak kepada orang awam. Semasa zaman Negeri-negeri Berperang, Miso berfungsi sebagai sumber protein mudah alih dan boleh disimpan, menyokong samurai dalam perarakan. Semasa zaman Edo, pembuatan Miso berkembang pesat, dan sup Miso akhirnya menjadi perkara biasa, menjadi bahagian penting dalam diet Jepun.
Jiwa sup Miso terletak, tanpa ragu, pada "Miso"-nya. Perasa tradisional ini, yang diperbuat daripada kacang soya, garam, dan beras atau barli koji, yang diperam selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun, adalah seperti kicap Cina atau keju Perancis, yang dipenuhi dengan ciri-ciri serantau yang kaya.
Penyediaan sup miso mungkin kelihatan mudah, tetapi ia sebenarnya menyimpan rahsia yang mendalam. Langkah paling penting adalah jangan sekali-kali memasaknya terlalu lamaMisoMula-mula, renehkan stok di dalam dashi sehingga lembut. Kemudian angkat dari api atau kecilkan api. Masukkan Miso ke dalam senduk dan larutkan perlahan-lahan di dalam periuk. Setelah larut sekata, keluarkan dari periuk dengan segera untuk mengelakkan daripada mendidih. Ini memaksimumkan aroma Miso yang kaya, bakteria bermanfaat dan rasa yang halus, memastikan setiap gigitan bertenaga dan penuh dengan kehidupan.
Umami (asid amino) dan rasa manis (gula) yang dihasilkan melalui penguraian enzimatik kacang soya, beras, dan barli, digabungkan dengan rasa masin yang ditambah semasa pengeluaran, melengkapi aroma, asid, ester, dan alkohol yang dihasilkan melalui penapaian dengan yis dan bakteria asid laktik, memberikan Miso rasa dan aroma yang lebih kaya, dan merangsang selera makan anda. Di Jepun, Miso terutamanya dimakan dalam sup Miso. Ia juga boleh ditambah kepada ikan, daging, atau sayur-sayuran kukus sebagai perasa, bersama-sama dengan Miso, gula, cuka, dan bahan-bahan lain, untuk meningkatkan rasa hidangan. Pengambilan secara berkala adalah bermanfaat untuk kesihatan. Miso kaya dengan protein, lemak, dan karbohidrat, serta nutrien seperti zat besi, kalsium, zink, vitamin B1 dan B2, dan niasin. Dikatakan bahawa jangka hayat orang Jepun dikaitkan dengan pengambilan Miso secara berkala.
Sup miso telah lama melangkaui sekadar makanan. Ia merupakan simbol kehangatan keluarga di Jepun, peringatan kepada ibu yang sibuk di awal pagi tentang "Chibi Maruko-chan." Ia juga merupakan titik permulaan layanan mesra Jepun dan memainkan peranan penting dalam masakan kaiseki, berfungsi sebagai bahan yang menyegarkan dan menghubungkan.
Jangan fikir Miso hanya terhad kepada sup; ia sangat versatil, termasuk penjerukan dan sos pencicah! Mari kita terokai pelbagai hidangan yang boleh diubah suai oleh Miso.
MisoAyam Mentega
Hidangan lazat ini menggunakan Miso dan mentega untuk mengekalkan rasa umami ayam. Menggunakan Miso putih menghasilkan tekstur yang lembut, manakala menggunakan Miso merah membolehkan rasa Miso menyerlah.
Ayam Campur dan SayurMisoSup
Semasa musim sejuk, tambahkan banyak sayur-sayuran akar seperti kentang dan lobak merah ke dalam sup Miso anda untuk memanaskan badan dari dalam ke luar. Ia mudah disediakan: cuma masukkan Miso pilihan anda ke dalam sup yang dibuat dengan kelp atau kepingan bonito kering. Untuk tambahan yang berperisa, tumis ayam dan sayur-sayuran dengan minyak bijan terlebih dahulu.
Miso-Mackerel yang direbus
Taburkan garam pada ikan tenggiri untuk menghilangkan bau hanyir. Kemudian, masukkan halia, miso, kicap soya, dan mirin (sake manis) dan reneh selama 10 minit. Anda boleh memakannya sebaik sahaja dimasak, tetapi membiarkannya selama kira-kira sejam membolehkan rasa manis dan savor meresap ke dalam ikan, menjadikan hidangan lebih lazat. Panaskan semula dan hidangkan bersama daun bawang.
Miso Ramen
Campurkan bawang putih cincang, biji bijan putih panggang, minyak bijan, gula, sake dan sos Worcestershire dengan Miso dan panaskan untuk membuat pes Miso. Goreng daging babi yang dihiris nipis, kubis, lada benggala merah dan halia dalam kuali dan perasakan dengan garam dan lada hitam. Gaulkan mi dalam air rebusan tulang ayam dan masukkan bahan tambahan serta pes Miso sebelum dihidangkan.
KamiMisoPes yang dihasilkan dengan kemahiran Jepun selama berabad-abad ini menggunakan kacang soya premium dan koji beras, kemudian ditapai secara semula jadi untuk menghasilkan rasa yang kaya dan kompleks. Sama ada dashi kelp dan bonito yang lazat, atau gabungan klasik tauhu dan cendawan dalam sup, anda boleh mencipta semula rasa tradisi yang mengharukan itu dengan mudah. Rasa asli berada dalam jangkauan anda. Datang dan dapatkan milik anda!
Hubungi:
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Masa siaran: 31 Dis-2025