Pengenalan kepada Nilai Pemakanan dan Perubatan Kulat Hitam

Kulat hitam(nama saintifik: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), juga dikenali sebagai telinga kayu, rama-rama kayu, Dingyang, cendawan pokok, telinga kayu ringan, telinga kayu halus dan telinga awan, ialah kulat saprofit yang tumbuh pada kayu reput. Kulat hitam berbentuk daun atau hampir berbentuk hutan, dengan tepi beralun, nipis, lebar 2 hingga 6 cm, tebal kira-kira 2 mm, dan melekat pada substrat dengan tangkai sisi pendek atau pangkal sempit. Pada peringkat awal, ia lembut dan koloid, melekit dan elastik, dan kemudian sedikit rawan. Selepas kering, ia mengecut dengan kuat dan menjadi hitam, keras dan rapuh, bertanduk hingga hampir seperti kulit. Tepi luar belakang berbentuk lengkungan, berwarna ungu-coklat hingga biru-kelabu gelap, dan jarang ditutupi dengan bulu pendek.

Kawasan sederhana di Asia Timur Laut, terutamanya utara China, merupakan habitat utama bagi haiwan liarkulat hitamDi kawasan beriklim sederhana di Amerika Utara dan Australia, kulat hitam agak jarang ditemui dan hanya terdapat di tenggara Australia. Elderberry dan oak merupakan habitat biasa untuk kulat hitam di Eropah beriklim sederhana, tetapi bilangannya agak jarang berlaku.

China ialah kampung halamannyakulat hitamBangsa Cina telah mengenali dan mengembangkan kulat hitam seawal era Shennong lebih 4,000 tahun yang lalu, dan mula menanam serta memakannya. "Buku Ritus" juga mencatatkan penggunaan kulat hitam di jamuan diraja. Menurut analisis saintifik moden, kandungan protein, vitamin dan zat besi dalam kulat hitam kering sangat tinggi. Proteinnya mengandungi pelbagai asid amino, terutamanya lisina dan leusina. Kulat hitam bukan sahaja makanan, tetapi juga boleh digunakan sebagai perubatan tradisional Cina. Ia merupakan salah satu tumbuhan asli penting yang membentuk kulat perubatan tradisional Cina. Ia mempunyai pelbagai kesan perubatan seperti menambah qi dan darah, melembapkan paru-paru dan melegakan batuk, dan menghentikan pendarahan.

Kulat hitamsecara tradisional ditanam di atas kayu balak. Selepas kejayaan pembangunan penanaman gantian pada akhir 1980-an, penanaman gantian telah menjadi kaedah penanaman utama untuk kulat hitam.

 

Kulat hitamProses penanaman Penanaman kulat hitam mempunyai proses yang sangat tepat, antara yang utama adalah aspek berikut:

Pemilihan dan pembinaan medan telinga

Untuk pemilihan padang telinga, syarat utama adalah pengudaraan dan cahaya matahari yang baik, saliran dan pengairan yang mudah, dan menjauhkan diri daripada sumber pencemaran. Semasa membina padang telinga, adalah penting untuk memilih dawai besi untuk rangka katil, yang dapat menjimatkan bahan mentah, meningkatkan pengudaraan dan penghantaran cahaya, dan boleh dikitar semula. Penyemburan air terutamanya dilakukan melalui rawatan atas, yang dapat menjadikan kesan penyemburan air lebih seragam dan menjimatkan sumber air. Peralatan penyemburan air perlu disusun sebelum padang dibina.

Bahan pencampuran

Bahan-bahan campuran untuk kulat hitam adalah dengan mencampurkan bahan-bahan utama, kalsium karbonat dan dedak secara sekata, dan kemudian melaraskan kandungan air kepada kira-kira 50%.

Pembungkusan

Bahan beg tersebut diperbuat daripada bahan polietilena bertekanan rendah, dengan spesifikasi 14.7m×53cm×0.05cm. Pembungkusan beg perlu cukup padat tanpa terasa lembut, dan pada masa yang sama, pastikan setiap beg medium kultur adalah kira-kira 1.5kg.

Inokulasi

Sebelum langkah ini, langsir bangsal kultur perlu diturunkan. Kemudian, beri perhatian kepada pembasmian kuman pada kotak inokulasi. Masa pembasmian kuman hendaklah dikawal selama lebih daripada setengah jam. Jarum dan sarung inokulasi hendaklah dibersihkan dan didedahkan kepada matahari, kemudian dibasmi kuman dan digosok dengan alkohol. Strain boleh direndam dalam kira-kira 300 kali karbendazim selama kira-kira 5 minit. Selepas itu, ia boleh dikeringkan di bawah sinar matahari. Kakitangan inokulasi hendaklah mencuci tangan mereka dengan alkohol, dan kemudian mengeringkannya di dalam kotak inokulasi.

 

Memupuk kulat

Dalam proses pertumbuhankulat hitam, hubungan ini penting. Pengurusan kulat adalah kunci untuk memupuk kulat hitam. Ia terutamanya mengenai mengawal suhu di rumah hijau secara munasabah, yang berkaitan secara langsung dengan kemandirian miselium. Oleh itu, kawalan ketat perlu diberi perhatian, dan suhu mesti memenuhi piawaian sebenar. Mengenai penempatan miselium, batang cendawan perlu diletakkan dalam longgokan "lurus" selepas inokulasi. Untuk inokulasi batang cendawan tunggal tiga lubang dan empat lubang, perlu diingatkan bahawa parut diletakkan ke atas. Parut inokulasi dua hala perlu menghadap kedua-dua belah pihak. Timbunan itu adalah kira-kira 7 lapisan tinggi. Pada lapisan atas, beri perhatian kepada rawatan teduhan pada bahagian port inokulasi untuk mengelakkan air kuning.