Pengenalan kepada Nilai Pemakanan dan Perubatan Kulat Hitam

Kulat hitam(nama saintifik: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), juga dikenali sebagai telinga kayu, rama-rama kayu, Dingyang, cendawan pokok, telinga kayu ringan, telinga kayu halus dan telinga awan, adalah kulat saprofit yang tumbuh pada kayu reput . Kulat hitam berbentuk daun atau hampir berbentuk hutan, dengan tepi bergelombang, nipis, lebar 2 hingga 6 cm, tebal kira-kira 2 mm, dan melekat pada substrat dengan tangkai sisi pendek atau pangkal yang sempit. Pada peringkat awal, ia lembut dan koloid, melekit dan elastik, dan kemudian sedikit rawan. Selepas pengeringan, ia mengecut dengan kuat dan menjadi hitam, keras dan rapuh bertanduk hingga hampir berkulit. Pinggir luar belakang berbentuk arka, ungu-coklat hingga kelabu biru tua, dan jarang ditutupi dengan rambut pendek.

Kawasan sederhana Asia Timur Laut, terutamanya utara China, adalah habitat utama untuk liarkulat hitam. Di kawasan sederhana di Amerika Utara dan Australia, kulat hitam agak jarang dan hanya terdapat di tenggara Australia. Elderberi dan oak adalah habitat biasa untuk kulat hitam di Eropah sederhana, tetapi bilangannya agak jarang berlaku.

China adalah kampung halamankulat hitam. Negara China mengenali dan mengembangkan kulat hitam seawal era Shennong lebih 4,000 tahun lalu, dan mula menanam dan memakannya. "Book of Rites" juga merekodkan penggunaan kulat hitam pada jamuan diraja. Menurut analisis saintifik moden, kandungan protein, vitamin dan zat besi dalam kulat hitam kering adalah sangat tinggi. Proteinnya mengandungi pelbagai asid amino, terutamanya lisin dan leucine. Kulat hitam bukan sahaja makanan, tetapi juga boleh digunakan sebagai ubat tradisional Cina. Ia adalah salah satu tumbuhan asli yang penting yang membentuk kulat perubatan tradisional Cina. Ia mempunyai pelbagai kesan perubatan seperti menambah qi dan darah, melembapkan paru-paru dan melegakan batuk, dan menghentikan pendarahan.

Kulat hitamsecara tradisinya ditanam di atas kayu balak. Selepas kejayaan pembangunan penanaman gantian pada akhir 1980-an, penanaman gantian telah menjadi kaedah penanaman utama untuk kulat hitam.

 

Kulat hitamproses penanaman Penanaman kulat hitam mempunyai proses yang sangat tepat, antaranya yang utama adalah aspek berikut:

Pemilihan dan pembinaan medan telinga

Untuk pemilihan medan telinga, syarat utama ialah pengudaraan dan cahaya matahari yang baik, saliran dan pengairan yang mudah, dan menjauhkan diri daripada sumber pencemaran. Apabila membina medan telinga, adalah penting untuk memilih dawai besi untuk rangka katil, yang boleh menjimatkan bahan mentah, meningkatkan pengudaraan dan penghantaran cahaya, dan boleh dikitar semula. Penyemburan air terutamanya dilakukan oleh rawatan overhed, yang boleh menjadikan kesan penyemburan air lebih seragam dan menjimatkan sumber air. Peralatan penyembur air perlu disusun sebelum padang dibina.

Mencampur bahan

Bahan campuran untuk kulat hitam adalah untuk mencampurkan bahan utama, kalsium karbonat dan dedak secara sekata, dan kemudian menyesuaikan kandungan air kepada kira-kira 50%.

Membonceng

Bahan beg adalah bahan polietilena tekanan rendah, dengan spesifikasi 14.7m×53cm×0.05cm. Beg perlu cukup padat tanpa rasa lembut, dan pada masa yang sama, pastikan setiap beg medium kultur adalah kira-kira 1.5kg.

Inokulasi

Sebelum langkah ini, tirai bangsal budaya perlu diturunkan. Kemudian, beri perhatian kepada pembasmian kuman kotak inokulasi. Masa pembasmian kuman hendaklah dikawal lebih daripada setengah jam. Jarum dan lengan inokulasi hendaklah dibersihkan dan didedahkan kepada matahari, kemudian dibasmi kuman dan digosok dengan alkohol. Terikan boleh direndam dalam kira-kira 300 kali carbendazim selama kira-kira 5 minit. Selepas itu, ia boleh dijemur di bawah sinar matahari. Kakitangan inokulasi hendaklah membasuh tangan mereka dengan alkohol, dan kemudian mengeringkannya di dalam kotak inokulasi.

 

Penanaman kulat

Dalam proses membesarkulat hitam, pautan ini penting. Pengurusan kulat adalah kunci untuk memupuk kulat hitam. Ia terutamanya mengenai mengawal suhu di rumah hijau secara munasabah, yang berkaitan secara langsung dengan kemandirian miselium. Oleh itu, kawalan ketat harus diberi perhatian, dan suhu mesti memenuhi piawaian sebenar. Mengenai penempatan miselium, batang cendawan hendaklah diletakkan dalam longgokan "lurus" selepas inokulasi. Untuk inokulasi batang cendawan tunggal tiga lubang dan empat lubang, perlu diperhatikan bahawa parut diletakkan ke atas. Parut inokulasi dua hala perlu menghadap kedua-dua belah. Timbunan adalah kira-kira 7 lapisan tinggi. Pada lapisan atas, beri perhatian kepada rawatan teduhan bahagian pelabuhan inokulasi untuk mengelakkan air kuning.