Kami menikmati pelbagai jenis kuih beras mochi di Jepun, terutamanya untuk Tahun Baru Jepun. Dalam resipi ini, anda akan belajar cara menyediakan tiga perisa mochi yang paling popular di rumah—kinako (tepung kacang soya panggang), isobeyaki (kicap soya dengan nori), dan anko (pes kacang merah manis).
Dalam catatan ini, saya akan menerangkan perbezaan antara mochi manis dan mochi biasa.mochiSaya juga akan memperkenalkan anda kepada tiga cara yang lazat dan mudah untuk menikmati mochi kosong di rumah. Ini adalah cara klasik isi rumah Jepun menyediakan makanan tradisional ini yang menonjolkan kualiti terbaik mochi. Saya harap anda seronok mencuba semuanya!
Apakah Mochi itu?
Mochi ialah kuih beras Jepun yang diperbuat daripada mochigome (糯米), sejenis pulut japonica berbutir pendek. Nasi yang telah dimasak ditumbuk menjadi pes. Kemudian, pes panas dibentuk menjadi bentuk yang diingini seperti kuih berbentuk bulat yang dipanggil maru mochi. Ia mempunyai tekstur yang melekit dan kenyal dan mengeras apabila ia sejuk.
Dalam masakan Jepun, kami menggunakan bahan-bahan yang baru dimasakmochisama ada untuk hidangan yang berperisa atau manisan. Untuk hidangan yang berperisa, kami menambah mochi kosong ke dalam sup seperti Ozoni, sup mi udon panas seperti Chikara Udon, dan Okonomiyaki. Untuk snek manis dan pencuci mulut, masukkan ke dalam Aiskrim Mochi, Zenzai (Sup Kacang Merah Manis), Strawberi Daifuku, dan banyak lagi.
Membuat mochi segar daripada beras pulut memerlukan banyak masa dan usaha, jadi kebanyakan keluarga tidak lagi membuatnya dari awal. Jika kami ingin menikmati mochi yang baru ditumbuk, kami biasanya menghadiri acara menumbuk mochi. Untuk membuatnya segar di rumah, sesetengah orang membeli mesin menumbuk mochi Jepun untuk tugas ini; sesetengah pembuat roti Jepun juga mempunyai pilihan menumbuk mochi. Kami juga boleh membuat mochi dengan pengadun berdiri.
Mochi Biasa lwn Daifuku
Apabila anda mendengar perkataan "mochi," anda mungkin terfikir tentang kuih-muih bulat yang disumbat dengan inti manis. Ia mungkin pes kacang merah tradisional atau pes kacang putih dengan atau tanpa perisa teh hijau, atau inti dengan perisa moden seperti coklat, strawberi dan mangga. Di Jepun, kita biasanya memanggil jenis mochi manis itu sebagai daifuku.
Apabila kita menyebut "mochi" di Jepun, ia biasanya bermaksud mochi kosong yang sama ada baru dibuat atau dibungkus dan dibeli di pasar raya.
Kiri Mochi yang Mudah untuk Kegunaan Rumah
Apabila kami makan mochi di rumah, kami membeli kiri mochi (切り餅, kadangkala kirimochi) dari kedai runcit. Mochi biasa ini dikeringkan, dipotong menjadi blok, dan dibungkus secara individu di dalam beg plastik. Ia adalah produk yang tahan lama yang boleh anda simpan di pantri untuk snek mochi yang mudah pada bila-bila masa sepanjang tahun serta semasa Tahun Baru Jepun.
Setiap keluarga memasak mochi secara berbeza. Hari ini, saya akan menunjukkan kepada anda 3 resipi paling popular untuk menikmati mochi menggunakan kirimochi:
*Anko mochi (餡子餅) – pes kacang merah manis disumbat di dalam mochi.
*Kinako mochi (きな粉餅) – mochi yang disalut dengan tepung kacang soya panggang (kinako) dan campuran gula.
*Isobeyaki (磯辺焼き) – mochi yang disalut dengan campuran kicap dan gula dan dibalut dengan rumpai laut nori. Kebanyakan orang lebih suka tanpa gula, tetapi keluarga saya selalu menambahkannya. Saya menganggap ini berdasarkan pilihan keluarga dan bukan perbezaan wilayah.
Cara Membuat Tiga Perisa Mochi di Rumah
Bakar mochi dalam ketuhar pembakar roti sehingga kembang dan sedikit perang keemasan, kira-kira 10 minit. Anda juga boleh menggoreng, merebusnya di dalam air atau menggunakan ketuhar gelombang mikro.
1. Tumbuk mochi yang telah dikisar perlahan-lahan dengan tangan anda. Seterusnya, sapukan mochi anda dengan tepung kacang soya panggang, kicap soya dan pes kacang merah manis.
2. Untuk mochi kinako, campurkan kinako dan gula. Celupkan mochi ke dalam air panas dan masukkan campuran kinako.
3.Untuk isobeyaki, campurkan kicap pekat dan gula dan rendam mochi dengan cepat, kemudian balut dengan nori.
4. Untuk mochi anko, sumbatkan mochi yang telah dihancurkan dengan sesudu anko.
Hubungi
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Apa Aplikasi: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Masa siaran: 20-Jan-2026