Di dapur di seluruh dunia, pelbagai perasa boleh didapati, antaranya kicap ringan, kicap gelap dan sos tiram menyerlah. Ketiga-tiga perasa ini kelihatan serupa pada pandangan pertama, jadi bagaimana kita membezakannya? Dalam perkara berikut, kami akan menerangkan cara membezakan ketiga-tiga perasa biasa ini.
Kicap gelap: Ia hampir dengan warna hitam, mempunyai rasa yang lebih ringan daripada cahayakicap, dan mempunyai sedikit rasa manis. Ia sering digunakan untuk mewarna dan meningkatkan aroma makanan.Ia berasaskan kicap, dengan garam dan karamel ditambah, dan selepas dua hingga tiga bulan pengeringan, warna boleh diperolehi dengan pemendapan dan penapisan, jadi warna akan lebih dalam, dengan kilauan keperangan. Jika anda merasai kicap gelap sahaja, ia akan memberikan anda rasa segar dan sedikit manis. Secara umumnya, kicap gelap digunakan untuk mewarna. Kicap ringan: warnanya lebih cerah, coklat kemerahan, dan rasa masin. Ia digunakan terutamanya untuk perasa dan sesuai untuk hidangan sejuk atau hidangan tumis.
Cahayakicap: Ia sesuai untuk masakan umum dan boleh menambah rasa dan warna masakan. Kicap yang diekstrak pertama dipanggil "minyak kepala", yang mempunyai warna paling terang dan rasa paling segar. Dalam kicap, semakin tinggi kadar minyak dalam ekstrak pertama, semakin tinggi gred kualiti.
Sos Tiram: Bahan utama diperbuat daripada tiram yang direbus dan digunakan terutamanya untuk meningkatkan kesegaran hidangan, biasanya ditambah sejurus sebelum dihidangkan. Sos tiram berbeza daripadakicapdan kicap gelap. Ia bukan perasa untuk kicap sebaliknya perasa yang diperbuat daripada tiram. Walaupun ia dipanggil sos tiram, ia sebenarnya bukan minyak; sebaliknya, kuah pekat yang dituangkan ke atas tiram yang telah dimasak. Akibatnya, kita juga melihat banyak sos tiram. Secara umumnya, sos tiram digunakan untuk menambah rasa, kerana rasa makanan laut boleh menambah banyak warna pada hidangan. Bagaimanapun, sos tiram mudah rosak selepas dibuka, jadi ia perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk selepas dibuka
Kicap ringan, kicap gelap dan sos tiram berbeza dalam penggunaan, warna dan proses pengeluarannya.
①Kegunaan
Kicap ringan: Digunakan terutamanya untuk perasa, sesuai untuk menumis, hidangan sejuk dan sos pencicah. Cahayakicapmempunyai warna yang lebih cerah dan rasa yang enak, meningkatkan kesegaran hidangan.
Kicap gelap: Terutamanya digunakan untuk menambah warna dan kilauan, sesuai untuk hidangan rebus, rebusan dan resipi lain yang memerlukan penampilan yang lebih gelap. Kicap gelap mempunyai warna yang lebih dalam, memberikan hidangan rupa yang lebih bersemangat dan berkilat.
Sos tiram: Digunakan untuk meningkatkan rasa, sesuai untuk menumis, merebus dan mencampurkan hidangan. Sos tiram mempunyai rasa yang kaya dan enak yang meningkatkan rasa hidangan dengan ketara tetapi tidak sesuai untuk hidangan pedas atau jeruk.
②Warna
CahayaKicap: Berwarna lebih cerah, coklat kemerah-merahan, jernih dan lutsinar.
Kicap Gelap: Berwarna lebih gelap, coklat kemerah-merahan dalam atau keperangan.
Sos Tiram: Berwarna lebih gelap, pekat dan seperti sos.
③Proses Pengeluaran
Kicap Ringan: Diperbuat daripada kacang soya, gandum, dsb., diekstrak selepas penapaian semula jadi.
Kicap Gelap: Dihasilkan dengan pengeringan matahari dan penapisan sedimen berdasarkan cahayakicap, dengan masa pengeluaran yang lebih lama.
Sos Tiram: Dibuat dengan merebus tiram, mengeluarkan jus, memekatkan dan menapis dengan bahan tambahan.
Ini adalah cara untuk membezakan antara kicap, kicap gelap dan sos tiram. Saya percaya bahawa selepas membaca artikel ini, anda boleh membezakan ketiga-tiga perasa ini dengan lebih baik, untuk membantu anda memasak hidangan yang lebih lazat.
Kenalan
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
web:https://www.cnbreading.com/
Masa siaran: Mei-06-2025