Di dapur di seluruh dunia, pelbagai jenis perasa boleh ditemui, antaranya kicap cair, kicap gelap, dan kicap tiram yang paling menonjol. Ketiga-tiga perasa ini kelihatan serupa pada pandangan pertama, jadi bagaimana kita membezakannya? Berikutnya, kami akan menerangkan cara membezakan ketiga-tiga perasa biasa ini.
Kicap pekat: Warnanya hampir hitam, mempunyai rasa yang lebih ringan daripada kicap pekatkicap, dan mempunyai sedikit rasa manis. Ia sering digunakan untuk mewarna dan meningkatkan aroma makanan. Ia berasaskan kicap, dengan garam dan karamel ditambah, dan selepas dua hingga tiga bulan pengeringan, warnanya boleh diperolehi melalui pemendapan dan penapisan, jadi warnanya akan lebih pekat, dengan kilauan keperangan. Jika anda merasai kicap gelap sahaja, ia akan memberi anda rasa segar dan sedikit manis. Secara amnya, kicap gelap digunakan untuk mewarna. Kicap ringan: warnanya lebih cerah, perang kemerahan, dan rasanya masin. Ia terutamanya digunakan untuk perasa dan sesuai untuk hidangan sejuk atau hidangan goreng kilas.
CahayakicapIa sesuai untuk masakan umum dan boleh meningkatkan rasa dan warna hidangan. Kicap soya yang diekstrak pertama dipanggil "minyak kepala", yang mempunyai warna paling cerah dan rasa paling segar. Dalam kicap soya, semakin tinggi kadar minyak dalam ekstrak pertama, semakin tinggi gred kualitinya.
Sos Tiram: Bahan utama diperbuat daripada tiram yang direneh dan digunakan terutamanya untuk meningkatkan kesegaran hidangan, biasanya ditambah sebelum dihidangkan. Sos tiram berbeza daripadakicapdan kicap pekat. Ia bukan perasa untuk kicap tetapi sebaliknya perasa yang diperbuat daripada tiram. Walaupun ia dipanggil sos tiram, ia sebenarnya bukan minyak; sebaliknya, ia adalah kuah pekat yang dituang ke atas tiram yang telah dimasak. Hasilnya, kita juga melihat banyak sos tiram. Secara amnya, sos tiram digunakan untuk menambah rasa, kerana rasa makanan laut boleh menambahkan banyak warna pada hidangan. Walau bagaimanapun, sos tiram mudah rosak selepas dibuka, jadi ia harus dimasukkan ke dalam peti sejuk selepas dibuka
Kicap cair, kicap gelap dan kicap tiram berbeza dari segi kegunaan, warna dan proses pengeluarannya.
①Kegunaan
Kicap cair: Terutamanya digunakan untuk perasa, sesuai untuk menggoreng, hidangan sejuk dan sos pencicah.kicapmempunyai warna yang lebih cerah dan rasa yang enak, meningkatkan kesegaran hidangan.
Kicap pekat: Terutamanya digunakan untuk menambah warna dan kilauan, sesuai untuk hidangan rebus, stew dan resipi lain yang memerlukan penampilan yang lebih gelap. Kicap pekat mempunyai warna yang lebih pekat, memberikan hidangan penampilan yang lebih cerah dan berkilat.
Sos tiram: Digunakan untuk meningkatkan rasa, sesuai untuk menggoreng, merebus, dan mencampurkan hidangan. Sos tiram mempunyai rasa yang kaya dan lazat yang meningkatkan rasa hidangan dengan ketara tetapi tidak sesuai untuk hidangan pedas atau jeruk.
②Warna
CahayaKicap SoyaWarnanya lebih cerah, coklat kemerahan, jernih dan lutsinar.
Kicap Pekat: Warnanya lebih gelap, berwarna perang kemerahan pekat atau keperangan.
Sos Tiram: Warnanya lebih gelap, pekat dan seperti sos.
③Proses Pengeluaran
Kicap Soya Ringan: Diperbuat daripada kacang soya, gandum, dan sebagainya, diekstrak selepas penapaian semula jadi.
Kicap Pekat: Dihasilkan melalui pengeringan matahari dan penapisan sedimen berdasarkan cahayakicap, dengan masa pengeluaran yang lebih lama.
Sos Tiram: Dibuat dengan merebus tiram, mengekstrak jus, memekatkan, dan menapis dengan bahan-bahan tambahan.
Ini adalah cara-cara untuk membezakan antara kicap soya, kicap pekat dan kicap tiram. Saya percaya selepas membaca artikel ini, anda boleh membezakan ketiga-tiga perasa ini dengan lebih baik, supaya dapat membantu anda memasak hidangan yang lebih lazat.
Hubungi
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.cnbreading.com/
Masa siaran: 06-Mei-2025