kicapialah perasa ruji dalam masakan Asia, yang terkenal dengan rasa umami yang kaya dan serba boleh masakan. Proses membancuh kicap melibatkan mencampurkan kacang soya dan gandum dan kemudian menapai adunan untuk satu tempoh masa. Selepas penapaian, campuran ditekan untuk mengeluarkan cecair, yang kemudiannya dipasteur dan dibotolkan sebagai kicap. Kami biasanya membahagikannya kepada dua jenis, kicap ringan dan kicap gelap. Perbezaan di antara mereka terletak pada proses membancuh dan bahan mentah yang digunakan.
Kicap ringan adalah jenis yang paling biasa digunakankicap. Berbanding dengan kicap gelap, ia lebih cerah dalam warna, lebih masin, dan lebih kaya dengan rasa. Kicap ringan dibancuh dengan bahagian gandum dan kacang soya yang lebih tinggi dan mempunyai masa penapaian yang lebih singkat. Ini memberikan sos konsistensi yang lebih nipis dan rasa yang lebih cerah dan lebih masin. Kicap ringan sering digunakan sebagai perasa dan sos pencicah kerana ia menambah rasa masakan tanpa menggelapkan warna.
Berbanding kicap ringan, gelapkicapmempunyai rasa yang lebih kuat dan warna yang lebih gelap. Ia mengalami penapaian yang lebih lama di atas kicap ringan, dan kadangkala karamel atau molase ditambah untuk meningkatkan warna dan kemanisan. Kicap gelap digunakan secara meluas kerana warnanya yang kaya, sering digunakan dalam rebusan, perapan, dan tumisan untuk memberi makanan rasa dan warna yang kaya.
Selepas mengetahui perbezaan antara kicap ringan dan sos gelap, berikut ialah beberapa petua untuk membantu anda membezakan kualitinya:
1. Semak penunjuk "asid amino nitrogen"
Sama ada kicap segar atau tidak bergantung kepada kandungan nitrogen asid amino. Lebih baik kicap, lebih tinggi kandungan nitrogen asid amino. Tetapi berhati-hati sama ada ia menambah bahan tambahan kimia secara buatan
2. Lebih sedikit bahan, lebih baik
Banyak kicap kekurangan rasa, dan peniaga menambah penambah rasa seperti monosodium glutamat dan pati ayam untuk meningkatkan kesegarannya. Walau bagaimanapun, kicap yang dibuat dengan baik selalunya mempunyai lebih sedikit jenis bahan.
3.Periksa bahan mentahnya
Dalam senarai ramuan kicap, kacang soya tidak diubah suai secara genetik dan kacang soya nyahlemak tidak diubah suai secara genetik adalah yang paling biasa. Antaranya, kacang soya yang tidak diubah suai secara genetik merujuk kepada kacang soya utuh yang mengandungi minyak, mempunyai rasa yang harum, dan mempunyai khasiat yang tinggi, menjadikannya paling disukai. Kacang soya yang tidak diubah suai secara genetik merujuk kepada hidangan kacang soya yang ditinggalkan selepas perahan minyak, yang kos rendah, kurang wangi dan berkhasiat berbanding kacang soya keseluruhan, dan merupakan pilihan kedua.
Kami berharap untuk mendapat pengiktirafan daripada pasaran yang berbeza. Beijing Shipuller menyediakan rangkaian produk kicap, termasuk pelbagai spesifikasi dan gred kicap ringan dan kicap gelap, untuk dipilih oleh pelanggan.
Kenalan
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
web:https://www.yumartfood.com/
Masa siaran: Jul-26-2024