keringcendawan shiitakeadalah bahan biasa. Mereka lazat dan berkhasiat. Ia sangat lazat sama ada digunakan dalam rebusan atau digoreng selepas direndam. Mereka bukan sahaja menambah rasa unik pada hidangan, tetapi juga meningkatkan rasa dan nilai pemakanan. Tetapi adakah anda tahu bagaimana untuk memilih keringcendawan shiitake? Mari lihat jika anda biasanya memilih yang betul.
Pertama: topi.
Tudung kering berkualiti tinggicendawan shiitakeakan menjadi lebih tebal, dan tepi yang berselerak akan melengkung sedikit ke dalam. Tetapi jika topi keringcendawan shiitakekita lihat adalah lebih nipis, dan tepi dibuka sepenuhnya dan tidak digulung, ia bermakna bahawa keringcendawan shiitaketelah tumbuh sepenuhnya apabila ia segar, dan cendawan terlalu matang. Cendawan sedemikian telah terlepas tempoh terbaik yang boleh dimakan, jadi tidak disyorkan untuk membelinya.
Di samping melihat topicendawan shiitake,kita juga perlu melihat batang di bawah penutup. Jika kita perhatikan, kita dapati ada yang keringcendawan shiitakemempunyai batang yang lebih nipis, tetapi ada yang lebih tebal. Untuk kedua-dua jenis batang ini, kita harus memilih yang mempunyai batang tebal. Semakin tebal batang yang dikeringkancendawan shiitake, lebih baik ia membesar dan lebih banyak nutrien yang diserap. Dan yang keringcendawan shiitakedengan batang yang lebih nipis tidak begitu berkualiti.
Kedua: Tengok warna.
Perhatikan warna cendawan. Kita boleh lihat dari dalam tudung cendawan kering itu ada beberapa warna, ada yang putih, ada yang kuning, malah coklat. Untuk warna-warna ini keringcendawan shiitake, kita patut utamakan yang putih. Seperti yang kita semua tahu, cendawan segar berwarna putih apabila kita beralih ke bahagian dalam penutup. Apabila cendawan segar dibiarkan lama, warna bahagian dalam akan berubah dari putih ke kuning, dan kemudian menjadi coklat. Perkara yang sama berlaku untuk cendawan kering. Jika bahagian dalam keringcendawan shiitakebertukar menjadi kuning atau coklat, ia mungkin diperbuat daripada cendawan segar yang telah lama ditinggalkan, atau jika cendawan kering telah lama dibiarkan, keadaan yang sama akan berlaku. Oleh itu, apabila memilih cendawan kering, kita harus memberi keutamaan kepada yang putih dan kemudian yang kuning muda.
Kami beralih ke satu sisi topi. Sekiranya warna topi kuning-putih atau coklat gelap, dan terdapat sedikit fros putih, ini bermakna cendawan kering tersebut dibuat daripada cendawan segar. Sebaliknya, jika warna penutup cendawan adalah ungu-merah atau kuning tua, bermakna cendawan kering telah disimpan lama dan telah rosak dan berkulat.
Ketiga: Bau.
keringcendawan shiitakemempunyai aroma yang kuat. Jika keringcendawan shiitaketidak mempunyai aroma, malah mempunyai bau yang pelik atau berkulat, bermakna kualiti yang dikeringkancendawan shiitakeadalah agak miskin. Mungkin ia telah disimpan untuk masa yang lama dan telah mula merosot, dan rasanya mungkin pahit.
Keempat: kekeringan.
Apabila memilih keringcendawan shiitake, ramai kawan berpendapat bahawa lebih kering lebih baik. Tetapi sebenarnya, jikacendawan shiitaketerlalu kering dan pecah apabila dicubit, ini bermakna air dan nutrien hilang, dan keringcendawan shiitakerasa tak sedap. Kita harus memilih yang keringcendawan shiitakeyang tidak lembut atau keras, boleh melantun semula apabila dicubit, dan agak kering. Seperti keringcendawan shiitakeadalah cendawan berkualiti tinggi dan baik, dan juga kondusif untuk pemeliharaan.
Masa siaran: Jul-12-2024