Keringcendawan shiitakeadalah bahan biasa. Ia lazat dan berkhasiat. Ia sangat lazat sama ada digunakan dalam stew atau digoreng selepas direndam. Ia bukan sahaja menambah rasa yang unik pada hidangan, tetapi juga meningkatkan rasa dan nilai pemakanan. Tetapi tahukah anda cara memilih makanan keringcendawan shiitakeMari kita lihat jika anda biasanya memilih yang betul.
Pertama: topi.
Penutup daripada bahan kering berkualiti tinggicendawan shiitakeakan menjadi lebih tebal, dan tepi yang berselerak akan melengkung sedikit ke dalam. Tetapi jika penutup yang keringcendawan shiitakeyang kita lihat lebih nipis, dan tepinya dibuka sepenuhnya dan tidak digulung, ini bermakna bahagian yang keringcendawan shiitaketelah tumbuh sepenuhnya ketika segar, dan cendawan tersebut terlalu matang. Cendawan sebegini telah terlepas tempoh terbaik untuk dimakan, jadi tidak digalakkan untuk membelinya.
Selain melihat penutupnyacendawan shiitake,kita juga perlu melihat batang di bawah penutupnya. Jika kita memberi perhatian, kita dapati bahawa beberapa batang keringcendawan shiitakemempunyai batang yang lebih nipis, tetapi ada yang lebih tebal. Bagi kedua-dua jenis batang ini, kita harus memilih yang mempunyai batang yang tebal. Lebih tebal batang yang keringcendawan shiitake, lebih baik ia tumbuh dan lebih banyak nutrien yang diserapnya. Dan yang keringcendawan shiitakedengan batang yang lebih nipis tidak begitu berkualiti.
Kedua: Lihat warnanya.
Perhatikan warna cendawan. Kita dapat melihat dari bahagian dalam penutup cendawan kering bahawa terdapat beberapa warna, ada yang putih, ada yang kuning, dan juga coklat. Untuk warna-warna cendawan kering inicendawan shiitake, kita harus mengutamakan yang putih. Seperti yang kita semua tahu, cendawan segar semuanya berwarna putih apabila kita membelek bahagian dalam penutupnya. Apabila cendawan segar dibiarkan lama, warna bahagian dalamnya akan berubah dari putih ke kuning, dan kemudian ke perang. Begitu juga dengan cendawan kering. Jika bahagian dalam cendawan keringcendawan shiitakebertukar menjadi kuning atau coklat, ia mungkin diperbuat daripada cendawan segar yang telah lama dibiarkan, atau jika cendawan kering telah lama dibiarkan, situasi yang sama akan berlaku. Oleh itu, apabila memilih cendawan kering, kita harus mengutamakan yang putih dan kemudian yang kuning muda.
Kita berpaling ke satu sisi penutup. Jika warna penutupnya kuning-putih atau coklat tua, dan terdapat sedikit fros putih, ini bermakna cendawan kering tersebut diperbuat daripada cendawan segar. Sebaliknya, jika warna penutup cendawan berwarna ungu-merah atau kuning tua, ini bermakna cendawan kering tersebut telah disimpan untuk jangka masa yang lama dan telah rosak dan berkulat.
Ketiga: Bau.
Keringcendawan shiitakemempunyai aroma yang kuat. Jika keringcendawan shiitaketidak mempunyai aroma, atau mempunyai bau yang pelik atau berkulat, ini bermakna kualiti bahan keringcendawan shiitakeagak teruk. Mungkin ia telah disimpan untuk masa yang lama dan telah mula rosak, dan rasanya mungkin pahit.
Keempat: kekeringan.
Apabila memilih yang keringcendawan shiitake, ramai rakan berpendapat bahawa lebih kering lebih baik. Tetapi sebenarnya, jikacendawan shiitaketerlalu kering dan pecah apabila dicubit, ini bermakna air dan nutrien hilang, dan bahan-bahan tersebut keringcendawan shiitakerasa tak sedap. Kita patut pilih yang keringcendawan shiitakeyang tidak lembut mahupun keras, boleh melantun semula apabila dicubit, dan agak kering. Kering sedemikiancendawan shiitakeadalah cendawan berkualiti tinggi dan baik, dan juga kondusif untuk pengawetan.
Masa siaran: 12 Julai 2024