Tobikoialah perkataan Jepun untuk telur ikan terbang, yang rangup dan masin dengan sedikit asap. Ia merupakan bahan popular dalam masakan Jepun sebagai hiasan kepada gulung sushi.
Apakah tobiko (telur ikan terbang)?
Anda mungkin perasan bahawa terdapat beberapa barangan berwarna terang terletak di atas beberapa sashimi Jepun atau sushi gulung di restoran atau pasar raya. Selalunya, ini adalah telur tobiko atau telur ikan terbang.
Tobikotelur ialah gumpalan kecil seperti mutiara yang berdiameter antara 0.5 hingga 0.8 mm. Tobiko semula jadi mempunyai warna merah-oren, tetapi ia boleh dengan mudah mengambil warna bahan lain untuk menjadi hijau, hitam atau warna lain.
Tobikolebih besar daripada roe masago atau capelin, dan lebih kecil daripada ikura, iaitu roe salmon. Ia sering digunakan dalam sashimi, maki atau hidangan ikan Jepun yang lain.
Apakah rasa tobiko?
Ia mempunyai rasa berasap dan masin yang sederhana dan sedikit lebih manis daripada jenis roe lain. Dengan tekstur yang rangup tetapi lembut, ia melengkapi nasi dan ikan dengan sangat baik. Ia cukup memuaskan menggigit gulungan sushi yang dihiasi tobiko.
Nilai Pemakanan Tobiko
Tobikoadalah sumber protein yang baik, asid lemak omega-3, dan selenium, mineral yang bertanggungjawab untuk penghasilan antioksidan. Walau bagaimanapun, kerana paras kolesterol yang tinggi, ia perlu diambil secara sederhana.
Jenis tobiko dan warna yang berbeza
Apabila diselitkan dengan bahan-bahan lain,tobikoboleh mengambil warna dan rasa:
Tobiko hitam: dengan dakwat sotong
Tobiko merah: dengan akar bit
Tobiko hijau: dengan wasaki
Tobiko kuning: dengan yuzu, iaitu limau sitrus Jepun.
Bagaimana untuk menyimpan tobiko?
Tobikoboleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan. Apabila anda perlu menggunakannya, hanya gunakan sudu untuk mengeluarkan jumlah yang anda perlukan ke dalam mangkuk, biarkan ia cair dan masukkan semula ke dalam peti sejuk beku.
Apakah perbezaan antara tobiko dan masago?
Kedua-duanyatobikodan masago ialah telur ikan yang biasa terdapat dalam gulungan sushi. Tobiko ialah telur ikan terbang manakala masago ialah telur Capelin. Tobiko lebih besar, lebih cerah dengan lebih banyak rasa, hasilnya, ia jauh lebih mahal daripada masago.
Cara membuattobikosushi?
1.Mula-mula lipat helaian nori menjadi dua untuk membelahnya dan letakkan separuh bahagian nori di atas tikar buluh.
Ratakan nasi sushi yang telah dimasak di atas nori dan taburkan bijan di atas nasi.
2.Kemudian terbalikkan semuanya supaya nasi menghadap ke bawah. Letakkan inti kegemaran anda di atas nori.
Mulakan guling menggunakan tikar buluh anda dan pastikan gulungan itu di tempatnya. Gunakan sedikit tekanan untuk mengetatkannya.
3. Tanggalkan tikar buluh, dan tambah tobiko di atas gulungan sushi anda. Letakkan sekeping bungkus plastik di atas, dan tutup dengan tikar sushi. Picit perlahan-lahan untuk menekantobikosekeliling gulungan.
4.Kemudian tanggalkan tikar dan simpan bungkus plastik, kemudian hiris gulungan itu menjadi kepingan bersaiz gigitan. Tanggalkan bungkus plastik dan nikmatilah!
Masa siaran: Jan-08-2025