Tobikoadalah perkataan Jepun untuk roe ikan terbang, yang renyah dan asin dengan sedikit asap. Ia adalah bahan yang popular dalam masakan Jepun sebagai hiasan untuk gulungan sushi.
Apa itu Tobiko (Flying Fish Roe)?
Anda mungkin menyedari bahawa terdapat beberapa barangan berwarna terang yang duduk di atas beberapa sashimi Jepun atau gulungan sushi di restoran atau pasar raya. Kebanyakan masa, ini adalah telur Tobiko atau roe ikan terbang.
TobikoTelur adalah gumpalan kecil, seperti mutiara yang berkisar antara 0.5 hingga 0.8 mm diameter. Tobiko semulajadi mempunyai warna merah-oren, tetapi ia dapat dengan mudah mengambil warna bahan lain untuk menjadi warna hijau, hitam atau lain-lain.
Tobikolebih besar daripada Masago atau Capelin Roe, dan lebih kecil daripada Ikura, iaitu salmon roe. Ia sering digunakan di sashimi, maki atau hidangan ikan Jepun yang lain.
Seperti apa rasa Tobiko?
Ia mempunyai rasa berasap dan asin ringan dan sedikit lebih manis daripada jenis roe lain. Dengan tekstur yang renyah tetapi lembut, ia melengkapkan beras dan ikan dengan baik. Ia cukup memuaskan untuk menggigit ke dalam gulungan sushi yang dihiasi dengan Tobiko.
Nilai pemakanan Tobiko
Tobikoadalah sumber protein yang baik, asid lemak omega-3, dan selenium, mineral yang bertanggungjawab untuk pengeluaran antioksidan. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh tahap kolesterol yang tinggi, ia perlu diambil secara sederhana.
Jenis tobiko dan warna yang berbeza
Apabila disemai dengan bahan -bahan lain,tobikoboleh mengambil warna dan rasa:
Black Tobiko: dengan dakwat cumi
Tobiko Merah: Dengan akar bit
Tobiko Hijau: Dengan Wasaki
Tobiko kuning: Dengan Yuzu, yang merupakan lemon sitrus Jepun.
Bagaimana untuk menyimpan Tobiko?
TobikoBoleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan. Apabila anda perlu menggunakannya, gunakan sudu untuk mengambil jumlah yang anda perlukan ke dalam mangkuk, biarkan ia cair dan letakkan selebihnya ke dalam peti sejuk.
Apa perbezaan antara Tobiko dan Masago?
Kedua -duanyatobikodan Masago adalah ikan roe yang biasa di gulungan sushi. Tobiko terbang roe ikan manakala Masago adalah telur capelin. Tobiko lebih besar, lebih cerah dengan lebih banyak rasa, akibatnya, ia lebih mahal daripada Masago.
Cara membuattobikoSushi?
1. Pertama lipat lembaran nori separuh untuk memisahkannya dan letakkan separuh daripada nori di atas tikar buluh.
Sebarkan nasi sushi yang dimasak secara merata di atas nori dan taburkan biji bijan di atas nasi.
2. dan flip segala -galanya supaya nasi menghadap ke bawah. Letakkan tampalan kegemaran anda di atas Nori.
Mula bergulir menggunakan tikar buluh anda dan tegas simpan roll di tempatnya. Sapukan beberapa tekanan untuk mengetatkannya.
3.Membuat tikar buluh, dan tambah tobiko di atas roll sushi anda. Letakkan sekeping bungkus plastik di atas, dan tutup dengan tikar sushi. Memerah perlahan -lahan untuk menekantobikosekitar roll.
4. Kemudian keluarkan tikar dan simpan bungkus plastik, kemudian potong roll ke dalam kepingan saiz gigitan. Keluarkan bungkus plastik dan nikmati!
Masa Post: Jan-08-2025