China mempunyai budaya makanan yang kaya dan pelbagai, dan sebagai bahagian penting dalam masakan Cina, pelbagai rempah ratus memainkan peranan yang sangat penting dalam masakan Cina. Ia bukan sahaja memberikan rasa yang unik kepada hidangan, tetapi ia juga mempunyai nilai pemakanan dan kesan perubatan yang penting. Dalam artikel ini, kami akan memperkenalkan beberapa rempah ratus Cina biasa yang juga merupakan perasa biasa syarikat kami, dan membincangkan kegunaan dan kesannya.
1. Oktagonal
Bunga lawang ialah sejenis rempah yang menyerupai bunga lawang, jadi ia juga dipanggil "bunga lawang" atau "daun salam". Ia mempunyai aroma manis yang kuat dan kebanyakannya digunakan untuk memperisakan stew, air garam, asas periuk panas, dan sebagainya. Bunga lawang bukan sahaja boleh menghilangkan bau dan meningkatkan aroma, tetapi juga mempunyai kesan perubatan untuk menghilangkan kesejukan dalam kehangatan, mengawal dan melegakan kesakitan. Apabila memasak hidangan seperti daging babi rebus, ayam rebus, dan daging lembu, menambah bunga lawang boleh menambah rasa hidangan dan menjadikan daging lebih lazat dan lazat. Di samping itu, bunga lawang juga biasa digunakan dalam penghasilan wain mulled, perasa, dan barangan bakar, seperti biskut bunga lawang, wain bunga lawang, dan sebagainya.
2. Kayu manis
Kulit kayu manis, juga dikenali sebagai kayu manis, ialah rempah yang diekstrak daripada kulit pokok kayu manis. Ia mempunyai rasa manis yang kaya dan sedikit pedas, dan sering digunakan dalam hidangan seperti daging rebus dan sup. Kayu manis bukan sahaja boleh meningkatkan aroma hidangan, tetapi juga mempunyai kesan menghilangkan kesejukan dalam kehangatan dan menyegarkan darah dan haid. Menambah kayu manis pada daging rebus seperti daging lembu dan kambing boleh menghilangkan bau hanyir daging dan menjadikan sup lebih kaya. Di samping itu, kulit kayu manis juga merupakan salah satu komponen penting serbuk allspice, yang sering digunakan dalam penyediaan air garam dan penyediaan minyak rempah.
3. Lada Sichuan
Lada Sichuan merupakan salah satu perasa jiwa dalam masakan Sichuan Cina dan terkenal dengan rasa pedasnya yang unik. Lada Sichuan terbahagi kepada lada merah dan lada hijau, lada merah mempunyai rasa kebas, manakala lada hijau mempunyai aroma sitrus dan rasa rami yang lebih ringan. Lada Sichuan terutamanya digunakan dalam masakan Sichuan seperti periuk panas pedas, tauhu mapo, udang pedas, dan sebagainya, yang boleh menjadikan hidangan pedas dan harum di mulut, dan mempunyai rasa selepas makan yang lama. Selain meningkatkan rasa, lada Sichuan juga mempunyai nilai perubatan untuk menguatkan perut dan menghilangkan makanan, melegakan kesakitan dan menghilangkan selsema. Dalam perubatan tradisional Cina, lada Sichuan sering digunakan untuk merawat gejala seperti selsema perut dan sakit perut.
4. Daun salam
Daun salam, juga dikenali sebagai daun salam, mempunyai tempat dalam masakan Cina, walaupun tidak sebiasa rempah ratus lain. Fungsi utama daun salam adalah untuk menghilangkan bau dan meningkatkan rasa, dan ia sering digunakan dalam stew, air garam dan sup. Aromanya yang kaya meneutralkan rasa hanyir daging dan ikan, menambah rasa hidangan yang kompleks. Contohnya, semasa merebus daging lembu, ayam dan babi rebus, menambah beberapa helai daun salam dapat meningkatkan tahap rasa keseluruhan. Bayberry juga membantu penghadaman dan sering digunakan untuk membuat teh bagi melegakan sakit perut dan gas.
5. Jintan manis
Jintan manis ialah sejenis perasa dengan aroma yang kuat yang biasa digunakan dalam memanggang dan menggoreng. Aroma jintan manis yang unik amat sesuai digandingkan dengan daging kambing, dan merupakan perasa yang sangat diperlukan dalam masakan Xinjiang. Dalam hidangan seperti kebab dan potongan kambing dengan jintan manis, jintan manis bukan sahaja menutupi bau hanyir daging, tetapi juga menambah rasa eksotik makanan tersebut. Jintan manis juga mempunyai kesan melancarkan pencernaan dan memanaskan perut, terutamanya sesuai digunakan dalam iklim sejuk. Di samping itu, jintan manis sering digunakan untuk menyediakan serbuk rempah, yang digunakan untuk memperisakan sayur-sayuran dan daging, memberikan aroma yang lebih kaya pada hidangan.
Hubungi
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Web:https://www.yumartfood.com/
Masa siaran: 18-Sep-2024