Sifat umum
Carrageenan biasanya berwarna putih hingga serbuk kuning-coklat, tidak berbau dan tidak enak, dan sesetengah produk mempunyai sedikit rasa rumpai laut. Gel yang dibentuk oleh Carrageenan adalah thermoreversible, iaitu, ia mencairkan penyelesaian selepas pemanasan, dan membentuk gel sekali lagi apabila penyelesaiannya disejukkan.
Sifat fizikal dan kimia
Carrageenan tidak beracun dan mempunyai ciri-ciri pembekuan, kelarutan, kestabilan, kelikatan dan kereaktifan. Oleh itu, ia boleh digunakan sebagai koagulan, pemekat, pengemulsi, agen penggantungan, pelekat, ejen pencetakan dan penstabil dalam pengeluaran industri makanan.
Permohonan dalam industri makanan
Carrageenan telah digunakan sebagai bahan tambahan makanan semulajadi selama bertahun -tahun. Ia adalah serat tumbuhan yang tidak berbahaya yang dapat membantu pencernaan dan mempunyai pelbagai kegunaan. Pengeluaran komersil Carrageenan di negara-negara asing bermula pada tahun 1920-an, dan China mula menghasilkan Carrageenan komersial pada tahun 1985, di mana 80% digunakan dalam industri makanan atau makanan.
Carrageenan boleh membentuk gel separuh pepejal. Ia adalah koagulan yang sangat baik untuk membuat jeli buah. Ia menguatkan pada suhu bilik. Gel yang terbentuk adalah separa pepejal, sangat telus, dan tidak mudah runtuh. Ia juga boleh digunakan untuk menambah nutrien untuk membuat serbuk jeli. Apabila makan, sangat mudah untuk membubarkannya di dalam air. Ia juga boleh digunakan sebagai koagulan untuk puding susu dan puding buah. Ia mempunyai ciri -ciri rembesan air yang rendah, tekstur halus, kelikatan rendah, dan pemindahan haba yang baik. Apabila memasak kacang dengan Yokan, Carrageenan boleh ditambah sebagai koagulan. Jeli buah kalengan yang dibuat dengan Carrageenan sebagai koagulan sangat mudah untuk dimakan dan dibawa. Ia mengandungi buah dan mempunyai kandungan pemakanan yang lebih baik daripada jeli buah biasa. Carrageenan juga boleh digunakan sebagai koagulan untuk daging kalengan, dan juga boleh digunakan sebagai penstabil, agen penggantungan, ejen pembentukan, penjelasan, pemekat, pelekat, dll.
Apabila membuat gula -gula lembut buah telus, jika Carrageenan digunakan sebagai koagulan, gula -gula lembut mempunyai ketelusan yang tinggi, menyegarkan dan tidak melekat pada gigi. Menambah carrageenan ke gula -gula keras umum boleh membuat tekstur produk seragam dan licin, dan meningkatkan kestabilan.
Prospek permohonan
Carrageenan, bahan semulajadi yang tulen, mempunyai sifat yang sangat baik seperti kereaktifan yang kuat, keupayaan untuk membentuk gel dan penyelesaian kelikatan tinggi, dan kestabilan yang tinggi. Di antara semua polimer larut air, ia adalah unik dalam kereaktifannya dengan protein. Keanjalan yang memuaskan, ketelusan dan kelarutan dapat mengembangkan julat aplikasinya. Ciri-ciri yang selamat dan tidak toksiknya telah disahkan oleh Jawatankuasa Pakar Bersama mengenai Additives Makanan (JECFA) Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia, yang percaya bahawa Carrageenan harus digunakan secara meluas dalam industri makanan, industri kimia, biokimia, penyelidikan perubatan dan bidang lain. Oleh itu, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, Carrageenan telah berkembang pesat di rumah dan di luar negara, dan permintaan telah meningkat dengan pesat. Fungsi uniknya tidak dapat digantikan oleh resin lain, yang telah membawa kepada perkembangan pesat industri Carrageenan. Sekarang jumlah keseluruhan output Carrageenan di dunia telah jauh melebihi output agar.
Carrageenan pertama kali digunakan secara meluas di Eropah dan Amerika Syarikat, dan pengeluaran global Carrageenan berada di kedudukan kedua di kalangan gusi yang boleh dimakan rumput laut. Dalam tahun -tahun kebelakangan ini, negara saya telah memasukkan Carrageenan dalam katalog bahan tambahan makanan. Carrageenan juga telah dimasukkan ke dalam arahan dos standard makanan Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa -Bangsa Bersatu dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia. Singkatnya, Carrageenan memenuhi piawaian makanan Cina dan asing dan mempunyai prospek aplikasi yang luas.
Hubungi:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Web: https://www.yumartfood.com/
Masa Post: Nov-09-2024