Serpihan Bonito,jugadipanggil serutan tuna kering, merupakan bahan popular dalam banyak hidangan di Jepun dan bahagian lain di dunia. Walau bagaimanapun, ia tidak terhad kepada masakan Jepun. Malah, kepingan bonito juga popular di Rusia dan Eropah, di mana ia digunakan dalam pelbagai hidangan untuk menambah rasa umami yang unik.
Menggunakan kepingan bonito dalam masakan Jepun merupakan amalan tradisional yang menambahkan rasa unik kepada pelbagai hidangan. Bebola sotong kurita, juga dikenali sebagai takoyaki. Snek lazat ini merupakan makanan ruji dalam budaya makanan jalanan Jepun. Untuk membuat takoyaki, tuangkan adunan ke dalam kuali takoyaki khas dan letakkan sekeping sotong kurita di setiap petak. Apabila adunan mula masak, balikkan menjadi bulatan. Bentukkan dan hidangkan apabila berwarna perang keemasan dan rangup. Langkah terakhir ialah taburkan kepingan bonito dengan banyak untuk melepaskan aroma berasap dan meningkatkan keseluruhan pengalaman rasa.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kepingan bonitotelah menjadi semakin popular di Rusia, terutamanya dalam kalangan pencinta makanan dan cef yang ingin memasukkan rasa baharu dan menarik ke dalam hidangan mereka. Rasa halus emping bonito yang berasap menambahkan kedalaman dan kerumitan kepada pelbagai hidangan Rusia, daripada sup dan stew hinggalah salad dan juga pastri yang berperisa.
Salah satu cara paling popular untuk menggunakan kepingan bonito di Rusia adalah dalam salad tradisional Rusia yang dipanggil "Olivier". Salad ini biasanya mengandungi kentang, lobak merah, kacang pis, jeruk dan mayonis, dan penambahan kepingan bonito memberikannya rasa umami yang lazat yang membawa hidangan ini ke tahap yang baharu. Rasa berasap kepingan bonito sangat sesuai dengan tekstur berkrim mayonis untuk mencipta salad yang benar-benar unik dan lazat, sesetengah orang juga menggunakannya.Hondashiuntuk perasa, yang juga memainkan peranan dalam meningkatkan kesegaran.
Di Eropah, terutamanya di negara-negara seperti Sepanyol dan Itali, kepingan bonito juga telah meninggalkan kesan pada dunia kulinari. Di Sepanyol, kepingan bonito sering digunakan dalam hidangan tradisional seperti paella, menambahkan rasa masin yang kaya pada hidangan nasi ikonik ini. Selain itu, ia digunakan sebagai ramuan dalam pelbagai snek, menambahkan sedikit umami pada gigitan kecil yang lazat. Di Itali, kepingan bonito sering digunakan dalam hidangan pasta, sama ada ditaburkan di atas sos krim atau dicampurkan ke dalam pasta itu sendiri untuk menambahkan rasa berasap yang halus. Ia juga digunakan dalam hidangan makanan laut, di mana rasa umami yang kuat melengkapi rasa semula jadi makanan laut, mewujudkan kombinasi yang harmoni dan lazat.
Kepelbagaian emping bonito menjadikannya bahan berharga dalam masakan Eropah, dan para cef sentiasa mencari cara baharu dan inovatif untuk mempertingkatkan hidangan mereka. Sama ada anda menambah sedikit emping bonito pada salad ringkas atau menggunakannya sebagai bahan utama dalam hidangan berlapis yang kompleks, kemungkinannya tidak terbatas, selain kegunaan masakannya, emping bonito dihargai kerana manfaat kesihatannya. Ia merupakan sumber protein yang kaya dan mengandungi nutrien penting seperti vitamin dan mineral, menjadikannya tambahan nutrisi untuk sebarang diet. Selain itu, rasa umami emping bonito membantu mengurangkan keperluan garam berlebihan dalam hidangan, menjadikannya alternatif yang lebih sihat yang meningkatkan rasa.
Secara keseluruhan, kepingan bonito semakin popular di Rusia dan Eropah, satu bukti profil rasanya yang unik dan serba boleh.
Sama ada digunakan dalam hidangan tradisional atau sebagai idea untuk resipi moden, kepingan bonito mempunyai tempat di hati dan dapur pencinta makanan dan chef. Dengan rasa umami yang kaya dan manfaat kesihatan, tidak hairanlah kepingan bonito merupakan bahan kegemaran dalam masakan di seluruh dunia.
Masa siaran: 24 Mei 2024