Pewarna makanan memainkan peranan penting dalam meningkatkan daya tarikan visual pelbagai produk makanan. Mereka digunakan untuk menjadikan produk makanan lebih menarik kepada pengguna. Walau bagaimanapun, penggunaan pewarna makanan tertakluk kepada peraturan dan piawaian yang ketat di negara yang berbeza. Setiap negara mempunyai peraturan dan piawaian tersendiri mengenai penggunaan pewarna makanan, dan pengeluar makanan mesti memastikan pewarna yang mereka gunakan memenuhi piawaian setiap negara tempat produk mereka dijual.
Di Amerika Syarikat, Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) mengawal penggunaan pewarna makanan. FDA telah meluluskan rangkaian pewarna makanan sintetik yang dianggap selamat untuk dimakan. Ini termasuk FD&C Merah No. 40, FD&C Kuning No. 5 dan FD&C Biru No. 1. Pigmen ini digunakan dalam pelbagai jenis produk makanan, termasuk minuman, kuih-muih dan makanan yang diproses. Walau bagaimanapun, FDA juga menetapkan had pada tahap maksimum yang dibenarkan pewarna ini dalam makanan yang berbeza untuk memastikan keselamatan pengguna.
Di EU, pewarna makanan dikawal oleh Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA). Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah menilai keselamatan bahan tambahan makanan, termasuk pewarna, dan menetapkan tahap maksimum yang dibenarkan untuk penggunaannya dalam makanan. EU meluluskan set pewarna makanan yang berbeza daripada AS, dan beberapa pewarna yang dibenarkan di AS mungkin tidak dibenarkan di EU. Sebagai contoh, EU telah mengharamkan penggunaan pewarna azo tertentu, seperti Sunset Yellow (E110) dan Ponceau 4R (E124), disebabkan oleh masalah kesihatan yang berpotensi.
Di Jepun, Kementerian Kesihatan, Buruh dan Kebajikan (MHLW) mengawal penggunaan pewarna makanan. Kementerian Kesihatan, Buruh dan Kebajikan telah menetapkan senarai pewarna makanan yang dibenarkan dan kandungan maksimum yang dibenarkan dalam makanan. Jepun mempunyai set warna yang diluluskan sendiri, sesetengah daripadanya mungkin berbeza daripada yang diluluskan di AS dan EU. Sebagai contoh, Jepun telah meluluskan penggunaan biru gardenia, pigmen biru semula jadi yang diekstrak daripada buah gardenia yang tidak biasa digunakan di negara lain.
Apabila bercakap tentang pewarna makanan semulajadi, terdapat trend yang semakin meningkat untuk menggunakan pigmen tumbuhan yang diperoleh daripada buah-buahan, sayur-sayuran dan sumber semula jadi yang lain. Warna semula jadi ini sering dianggap sebagai alternatif yang lebih sihat dan mesra alam kepada warna sintetik. Walau bagaimanapun, walaupun pigmen semulajadi tertakluk kepada peraturan dan piawaian di negara yang berbeza. Sebagai contoh, EU membenarkan penggunaan ekstrak ubi bit sebagai pewarna makanan, tetapi penggunaannya tertakluk kepada peraturan khusus mengenai ketulenan dan komposisinya.
Secara ringkasnya, penggunaan pigmen dalam makanan adalah tertakluk kepada peraturan dan piawaian yang ketat di negara yang berbeza. Pengeluar makanan mesti memastikan warna yang mereka gunakan menepati piawaian setiap negara tempat produk mereka dijual. Ini memerlukan pertimbangan teliti senarai pigmen yang diluluskan, tahap maksimum yang dibenarkan dan sebarang peraturan khusus mengenai penggunaannya. Sama ada sintetik atau semula jadi, pewarna makanan memainkan peranan penting dalam daya tarikan visual makanan, jadi adalah penting untuk memastikan keselamatan dan pematuhannya terhadap peraturan untuk melindungi kesihatan pengguna.
Masa siaran: Ogos-28-2024