Pewarna makanan memainkan peranan penting dalam meningkatkan daya tarikan visual pelbagai produk makanan. Ia digunakan untuk menjadikan produk makanan lebih menarik kepada pengguna. Walau bagaimanapun, penggunaan pewarna makanan tertakluk kepada peraturan dan piawaian yang ketat di negara yang berbeza. Setiap negara mempunyai set peraturan dan piawaiannya sendiri mengenai penggunaan pewarna makanan, dan pengeluar makanan mesti memastikan bahawa pewarna yang mereka gunakan memenuhi piawaian setiap negara tempat produk mereka dijual.
Di Amerika Syarikat, Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan (FDA) mengawal selia penggunaan pewarna makanan. FDA telah meluluskan pelbagai pewarna makanan sintetik yang dianggap selamat untuk dimakan. Ini termasuk FD&C Merah No. 40, FD&C Kuning No. 5, dan FD&C Biru No. 1. Pigmen ini digunakan dalam pelbagai produk makanan, termasuk minuman, kuih-muih dan makanan yang diproses. Walau bagaimanapun, FDA juga menetapkan had pada tahap maksimum pewarna ini yang dibenarkan dalam makanan yang berbeza untuk memastikan keselamatan pengguna.
Di EU, pewarna makanan dikawal selia oleh Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA). Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah menilai keselamatan bahan tambahan makanan, termasuk pewarna, dan menetapkan tahap maksimum yang dibenarkan untuk penggunaannya dalam makanan. EU meluluskan satu set pewarna makanan yang berbeza daripada AS, dan beberapa pewarna yang dibenarkan di AS mungkin tidak dibenarkan di EU. Contohnya, EU telah mengharamkan penggunaan pewarna azo tertentu, seperti Sunset Yellow (E110) dan Ponceau 4R (E124), disebabkan oleh potensi masalah kesihatan.
Di Jepun, Kementerian Kesihatan, Buruh dan Kebajikan (KKM) mengawal selia penggunaan pewarna makanan. Kementerian Kesihatan, Buruh dan Kebajikan telah menetapkan senarai pewarna makanan yang dibenarkan dan kandungan maksimum yang dibenarkan dalam makanan. Jepun mempunyai set warna yang diluluskan sendiri, yang sebahagiannya mungkin berbeza daripada yang diluluskan di AS dan EU. Contohnya, Jepun telah meluluskan penggunaan biru gardenia, pigmen biru semula jadi yang diekstrak daripada buah gardenia yang tidak biasa digunakan di negara lain.
Apabila melibatkan pewarna makanan semula jadi, terdapat trend yang semakin meningkat untuk menggunakan pigmen tumbuhan yang berasal daripada buah-buahan, sayur-sayuran dan sumber semula jadi yang lain. Warna semula jadi ini sering dianggap sebagai alternatif yang lebih sihat dan mesra alam kepada warna sintetik. Walau bagaimanapun, pigmen semula jadi juga tertakluk kepada peraturan dan piawaian di negara yang berbeza. Contohnya, EU membenarkan penggunaan ekstrak bit sebagai pewarna makanan, tetapi penggunaannya tertakluk kepada peraturan khusus mengenai ketulenan dan komposisinya.
Secara ringkasnya, penggunaan pigmen dalam makanan tertakluk kepada peraturan dan piawaian yang ketat di negara yang berbeza. Pengilang makanan mesti memastikan bahawa warna yang mereka gunakan memenuhi piawaian setiap negara tempat produk mereka dijual. Ini memerlukan pertimbangan yang teliti terhadap senarai pigmen yang diluluskan, tahap maksimum yang dibenarkan dan sebarang peraturan khusus mengenai penggunaannya. Sama ada sintetik atau semula jadi, pewarna makanan memainkan peranan penting dalam daya tarikan visual makanan, jadi adalah penting untuk memastikan keselamatannya dan pematuhan dengan peraturan untuk melindungi kesihatan pengguna.
Masa siaran: 28 Ogos 2024